Camino Veg

Pastel de mijo y compota de manzana

2012-01-18T16:46:00.005+01:00

Hace un par de semanas tuve una comida con unas amigas. Nos conocimos cuando hacíamos los cursos de macrobiótica y seguimos manteniendo una excelente relación. Aunque todas hemos abandonado la macrobiótica más oxtodoxa, seguimos manteniendo unas pautas y de esa puesta en común de diferentes ideas ha salido esta receta.....Vamos que les he pedido prestadas estas ideas y ha salido esta maravilla. Gracias Cati e Inma!!!!!

Pastel de Mijo y Compota de Manzana

El mijo es un cereal que la verdad no me gusta. Y eso que tiene muchas formas de prepararlo, y muchas propiedades. Pero es de esos cereales que había abandonado. Después de una noche de semi-insomnio (mi pareja nunca ronca pero esta noche se ha lucido), he amanecido con esta idea. A las 2 de la madrugada estaba yo horneando en mi cabecita como preparar un dulce con mijo y volverlo a introducir en mis comidas.....

He preparado poco y podéis ver que uno lo he puesto en un molde de emplatar y el resto en una cazuelita. Total, unas 3 raciones.

INGREDIENTES:

- 1/2 taza de mijo

- 4 manzanas

- 2 cucharadas de sirope de ágave

- 1 cucharada rasa de agar agar

- unas perlas de chocolate puro para fundir

- 1 cucharada de aceite de girasol

- sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el mijo con el doble de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición cuando esté hirviendo fuerte poner en el fuego más pequeñito que tengáis, flojito y si puede ser con un difusor de calor. Dejar hervir 25 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos y añadirle una cucharada de sirope de ágave.

Preparar la compota con las cuatro manzanas peladas y troceadas, un pelín de sal y un chorrito de agua. Cuando estén cocidas, triturar y añadir la cucharada de sirope de ágave y el agar agar. Llevar a ebullición y removiendo dejar cocer unos 8 minutos. Este paso lo he hecho con la tmx.

Poner en el molde, abajo, el mijo bien prensado, encima la compota y dejar enfriar.

Derretir el chocolate con el aceite de girasol y verter encima de la compota. Dejar enfriar y refrigerar.

El resultado es delicioso.

Estofado de seitán y tofu

2012-01-04T18:05:00.004+01:00

Este estofado lo hice para probar el seitán que hice. Iba a hacer un estofado de tofu, receta que subí hace unos meses, y decidí poner también seitán para que si no nos gustaba, al menos estuviese el tofu y varié un poco la receta. El resultado fue muy bueno. En casa hasta mojaron pan en la salsita.

INGREDIENTES:

- 1 bloque de tofu

- 1 bola de seitán

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 3 ó 4 patatas

- 6 ó 6 champiñones laminados

- 1/2 vasito de vino

- aceite de oliva

- pimentón

- 1 guindilla

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- shoyu (salsa de soja)

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla en cuadritos, en un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir la zanahoria, los dientes de ajo, la guindilla, el laurel y los champiñones. Cuando esté pochadito añadar el tofu y el seitán cortado en dados. Añadir el vino. A los pocos minutos añadir las patatas cortadas a cantos y cubrir de agua. Llevar a ebullición y poner pimienta y pimentón. Dejar cocer hasta que la patata esté tierna. Apagar y fuego y verter un chorrito de shoyu. Remover bien y servir. Recomiendo servir con pan.....jejejejejejeje.

"Pumpkin Tiramisu"

2011-12-27T10:31:00.005+01:00

Hace unos días, gracias a un enlace de uno de mis contactos de facebook, descubrí una chef vegana americana: Chloe Coscarelli, y buscando por su web encontré un postre que me apeteció un montón desde el principio, un tiramisú con crema de calabaza. Da bastante curro, pero el resultado es excelente. Os pego el enlace de la receta y luego os cuento cómo lo hice yo....

http://chefchloe.com/sweets/pumpkin-tiramisu.html

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:
- 1/3 taza de maicena
- 3 tazas de puré de calabaza
- 1/4 taza de agua
- 3/4 taza de leche de coco (bien removida de la lata antes de medirla)
- 3/4 taza de sirope de ágave
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal

PARA EL BIZCOCHO:
- 3 tazas de harina de espelta integral
- 1 y 1/4 taza de azúcar integral de caña
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 y 3/4 taza de leche de soja
- 1 taza de aceite de girasol
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de café
- un chorrito de ron
- cacao en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Primero hay que hacer la crema unas horas antes y dejarla enfriar. La cantidad de calabaza la puse más o menos a ojo. Cocí la calabaza y cuando estuvo blanda la trituré.
En un cazo poner todos los ingredientes menos el agua y la maicena. Llevar a ebullición y cuando hierva poner la maicena que la hemos disuelto en el agua. Remover hasta que espese, sacar y dejar enfriar. Primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

Preparar el bizcocho poniendo en un bol la leche de soja con el vinagre. Cuando se corte, añadir el aceite, el azúcar, la vainilla y la sal y remover con las varillas. Finalmente añadir la harina junto a la levadura y el bicarbonato. Poner en el molde aceitado. y hornear a 180 º hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar. Usé el mismo molde para la elaboración del bizcocho que luego usé para la presentación, uno de pyrex alto, tal y como veis en la foto.

Preparar el café y juntarlo con el ron (lo suyo hubiera sido amaretto, pero no tenía). Cortar el bizcocho en discos y remojar con un pincel con la mezcla de café y ron. Poner una primera capa, después una capa de crema de calabaza, otro disco de bizcocho, remojar con el café y otra capa de crema y así hasta que terminemos. El resultado lo podéis apreciar en la foto. Muy vistoso y muy rico!!!!

Seitán

2011-12-26T16:40:00.002+01:00

Hace años aprendí a hacer seitán partiendo de la harina. Sale económico, pero da mucho trabajo, aunque está muchísimo más bueno que el comprado. Nunca lo había hecho directamente del gluten pues pensaba que la diferencia de precio no sería tan importante. Bueno, la cuestión es que después de hablar con Bienvenido del Restaurante Yerbabuena, decidí probar: el viernes fui a comprar gluten y el sábado lo probé.
¿El resultado? Fabuloso!!!!

Resulta muy fácil de hacer y sale muy económico, por que aunque el gluten es un producto caro, tiene un gran rendimiento. Lo preparé de la siguiente forma:
En un bol añadí 2 tazas de gluten y 1 de harina de arroz. (Según me contó Bienvenido, ellos lo elaboran con un tercio de harina de maiz, para que resulte más esponjoso. Yo como no tenía de maiz, pero si tenía de arroz, decidí probarlo así).
Le fui añadiendo agua hasta conseguir una masa, y formé la bola, prácticamente sin amasar, (ya que había leído en un foro que si lo amasas sale chicloso). Dejé las bolas reposar unas 2 horas. Y luego las puse a hervir en agua con media cabeza de ajos, medio vaso de shoyu, unos trocitos de alga kombu y un trozo de raiz de jengibre. Lo dejé hirviendo 35 minutos y apagué el fuego. Cuando estuvo templado lo pasé a un tupper y con la misma agua de coccíon lo he metido en la nevera hasta hoy que he usado la primera bola. Total me salieron 3 y de un tamaño bien grande. La verdad es que me ha gustado mucho: mejor que el comprado ya hecho y mucho mejor que el que hacía a partir de la harina... (y con menos de la mitad del trabajo...jejejejej). Saludos!!!!!

Pastel de patata y boniato

2011-12-21T17:14:00.005+01:00

Otro invento de uno de esos días en los que te apetece estar en la cocina un rato laaaaaaaaargo..... (Es mi refugio...!!!!!)

INGREDIENTES:

- 2 patatas grandes
- 2 boniatos (del misto tamaño que las patatas)
- 1,5 taza de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de curry
- almendra molida
- aceite de oliva
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir las lentejas rojas con abundante agua y una pizca de sal hasta que estén blandas (unos 15 minutos). Escurrir y reservar. Cortar la cebolla en cuadritos y sofreir con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté pochadita añadir las lentejas hervidas y rehogar unos minutos. Terminar añadiendo el curry y rehogar un par de minutos más. Salpimentar al gusto. Yo no le puse, me gusta ese punto dulzón de la lenteja roja.... Sacar y triturar. Este paso -pochar cebolla con lentejas y curry y triturar- lo hice con la tmx, pero también puede hacerse a la manera tradicional, pero ciertamente ensucias más cacharros!!!!

Pelar y cortar las patatas y los boniatos en rodajas de medio cm. Freir por separado en abundante aceite. Salar brevemente al sacar.

Aceitar un molde apto para el horno y montar el pastel: una primera capa con las patatas fritas, una capa con el puré de lentejas, la tercera capa con las rodajas de boniato fritas y una última capa con el resto del puré de lentejas. Espolvorear con almendra molida y llevar al horno unos minutos para gratinar brevemente.

Muy rico!!!

Curry de Manzana

2011-12-17T09:50:00.005+01:00

Sobre un lecho de arroz integral me comí hace unos días este curry donde se mezclan frutas y verduras. Los ingredientes en esta receta son para 1 persona.

INGREDIENTES:
- 1 Cebolla en cuadraditos
- 1 Manzana en cubos
- 1/2 taza de maíz en grano
- 1/2 taza de nueces troceadas
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 cucharada de curry (a gusto, yo usé uno thai por que me gusta mucho el picante)
- 1 brick de nata de soja
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:
Sofreir la cebolla con una pizca de sal. Añadir la manzana y dejarla sofreir un par de minutos, añadir el brócoli y dejar también un minuto. Finalmente añadir el maíz, las nueces y el curry. Remover para que se integre bien y sin dejar que el curry se tueste en exceso, verter la nata de soja. Salar y dejar cocinar unos 2 minutos. Servir sobre lecho de arroz integral o basmati.

Comida en Restaurante Yerbabuena

2011-12-13T12:02:00.001+01:00

Esta semana pasada estuvimos en Madrid unos días. Aunque esta vez no eran vacaciones "gastronómicas" no podíamos dejar de ir al restaurante Yerbabuena. Me enamoré de este restaurante el año pasado y sigo enamorada como una colegiala. Y no he podido dejar de poner las fotos de lo que comimos....una pasada, vamos.....

Esta primera es de un maravilloso risotto....

Mi pareja comíó de segundo este maravilloso seitán....

Aquí el primer plato de mi pareja, una explosión de sabor y color....

Este fue mi primero, una ensalada fabulosa, sin palabras....

Y que os voy a contar del postre.... hasta me olvidé de la foto y se la hice cuando ya llevaba la mitad.... hmmmmmm...... crepes de chocolate.........

Quiero terminar este post agradeciendo la atención recibida por parte de Bienvenido y todo su personal, y sus consejos e indicaciones para elaborar un seitán tan delicioso y su emulsión de hierbas. Muchas gracias!!!!

Y por supuesto.....todo vegano!!!!!!!!!!!!!!

Cookies con chips de chocolate sin gluten

2011-11-29T12:08:00.007+01:00

Como os he contado en el post anterior, me moría de ganas de probar la harina de arroz que me regalaron el domingo y además probar alguna de las recetas del libro de Wendy Gabbe Day titulado "Scatter Vegan Sweets". Un libro de dulces veganos sin gluten y bajos en grasa. Y con esta receta, inauguro nueva sección: "sin gluten". Fabulosas estas cookies con chips de chocolate. Algunos cambios he hecho, es lo normal en mi....jejejejeje, pero era por que no tenía todo lo que pedía la receta. Os copio la receta original y mis modificaciones al lado.

CHOCOLATE CHIP PEANUT BUTTER COOKIES

INGREDIENTES:

- 2 tazas de harina integral de arroz
- 1/2 taza de jugo de caña evaporado (no sé ni lo que es...le he puesto sirope de ágave)
- 1/2 taza de chips de chocolate sin leche
- 1/2 taza de nueces troceadas (opcional) (yo no le he puesto)
- 1/4 taza de semillas de linaza molidas
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 taza de leche vegetal o agua (le he puesto leche de arroz)
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete (no tenía, le he puesto tahín)
- 1 cuacharada de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Preparar por separado ingredientes secos y húmedos y mezclar finalmente. Poner en bandeja y hornear unos 25 minutos.
Son espectaculares!!!!

Salida del Domingo

2011-11-29T11:29:00.005+01:00

El otoño es tiempo de ferias en los pueblos, y este domingo pasado fue la feria de un pueblo muy cercano al que yo vivo, Sa Pobla. Y como nosotros somos unos auténticos entusiastas de las ferias, y el día acompañaba, pues nos dimos una vuelta. Una de las cosas que compramos fue 1 kg de este arroz, una variedad del arroz bomba, que se cultiva allí. Suelen ser pequeños productores, algunos de los cuales cultivan sin pesticidas etc. Este es el caso de este arroz, que todavía no he probado, pero que no tardaré en hacerlo... También, cosas que pasan...., resultó que, a pesar de que había muchos puestos donde vendían este arroz, dió la casualidad que nos acercamos a un puesto donde el productor es un conocido de mi pareja. Él y su mujer nos dieron un trato espectacular. Nos explicaron como lo refinaban, los usos, y nos regalaron una bolsa de harina de arroz....que ya he probado!!!! y que luego os subo la receta.....

También compramos unos cuantos cáctus pequeñitos, que estoy poniendo en macetas grandes. Siempre me habían gustado mucho los cáctus, pero, por circustancias, estos últimos años les había cogido manía. Pero como nada es eterno, pues he vuelto a mi afición por ellos. Espero que os gusten las fotos

Bizcocho de zanahoria

2011-11-23T15:37:00.003+01:00

Me he enamorado.....del bizcocho más bueno del mundo. Ha sido un auténtico flechazo.....
Intentaba probar una receta de un bizcocho similar de la revista "Cocina Vegetariana" del mes pasado (nº26, pág 40) y por pura pereza (de seguir rallando zanahoria) le he cambiado cantidades, le he añadico otras, etc y me ha salido una verdadera delicia (seguro que el original también lo es).

INGREDIENTES:
- 190 grs de zanahoria rallada
- 100 grs de zumo de naranja
- 75 grs de agua
- 75 grs de aceite de girasol
- 125 grs de azúcar integral de caña
- 150 grs de harina integral de espelta
- 50 grs de harina de almendra
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Rallar la zanahoria y poner en un bol con el azúcar, el agua, el aceite, el zumo de naranja, la pizca de sal. Remover bien y añadir la canela, la harina de espelta, la de almendra, el bicarbonato y la levadura. Verter en molde de plum cake e introducir en horno precalentado a 175º, hasta que esté hecho. Si véis que se tuesta demasiado la parte superior a mitad de cocción, ponerle un hoja de papel de aluminio, para evitar que se queme

Fideuà de Verduras

2011-11-23T10:33:00.002+01:00

Ya sé que esta no tiene nada que ver con la verdadera receta de la fideuà, pero en casa gusta mucho y ya es un clásico. Además como nosotros sólo usamos pasta integral, para cualquier plato, y los fideos típicos de la fideuà no existen en su versión integral, utilizo spaguetti troceado.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla en cubitos
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 pimiento verde troceado
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 1 taza de guisantes
- 1 taza y media de coliflor en florecitas
- 4 ó 5 champiñones laminados
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 tomate rallado o 3 cucharadas de tomate natural triturado
- perejil
- alga dulse (opcional)
- 375 grs de pasta
- aceite de oliva
- sal
- agua

PREPARACIÓN:
Preparar toda la verdura como se indica. En una cazuela de barro, poner un fondo de aceite de oliva e ir sofriendo poco a poco y sucesivamente: cebolla, zanahoria, guisantes, pimientos, champiñones y coliflor. Cuando esté bien pochado, añadir el tomate y el ajo y dejar sofreir un minutillo. Añadir el agua, el perejil y el alga dulse y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo añadir la pasta. Salar y dejar cocer hasta que esté la pasta hecha.
Si tienes la precaución de apagar el fuego cuando la pasta esté al dente (cosa que siempre hacemos por que en casa nos gusta así) si queda, es un plato estupendo para llevar en un termo sólido, ya que la pasta integral se comporta muy bien recalentada.

MIrad que bonito!!!!!

2011-11-23T09:22:00.002+01:00

Son de esta web: http://www.designswan.com/archives/disparity-christopher-boffolis-miniature-world.html#more-5082

Me han encantado!!!

Horno Turbo Convección

2011-11-21T22:04:00.004+01:00

Esto es mi última adquisición, el horno turbo convección. Llevaba mucho tiempo que quería comprármelo, y hace unas semanas me decidí. Es una pasada, sencillamente. En la foto, que ya sé que no se ve bien....., estoy haciendo seitán rebozado junto unas patatas asadas. Es una forma de hacer rebozados sin nada de grasa. Su funcionamiento es sencillo: una lámpara halógena calienta y circula una corriente de aire. Aún no he hecho muchas cosas, pero iré haciendo recetas y las iré subiendo. Saludos.

Magdalenas de zanahoria

2011-11-18T11:01:00.003+01:00

Esto iban a ser una cupcakes decoradas pero se me hizo tarde y se han quedado en unas magdalenas para desayunar. Muy ricas y esponjosas. Esta mañana estaban igual de esponjosas que ayer. Un 10 vamos. La receta es un mix de distintas recetas que he ido probando. O sea, que es un invento mío.

INGREDIENTES:
- 1 Y 3/4 taza de harina integral de espelta
- 3/4 de taza de azúcar integral de caña
- 1 cucharadita de levadura
- 1 taza de leche de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de canela
- 3 zanahorias ralladas
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la leche dee soja con el vinagre de manzana para que se corte. En un bol grande, poner el azúcar con el aceite y remover bien. Añadir la leche de soja cortada, la canela, la pizca de sal y la zanahoria rallada. Por último añadir la harina con la levadura y terminar de integrar bien. Rellenar las cápsulas de magdalena y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidas (+ - 20 minutos). Et voilà!!!

Paté de Olivas

2011-11-17T08:36:00.004+01:00

Fácil, fácil y rápido, rápido. Me lo enseñó a hacerlo una amiga hace ya unos años....

PATÉ DE OLIVAS

INGREDIENTES:
- Aceitunas negras sin hueso
- 1 ó 2 dientes de ajo
- Chorreón de aceite de oliva

Triturar todo con la batidora de brazo y listo!!!!

Arroz de Verduras

2011-11-15T16:30:00.002+01:00

Este arroz es un clásico en casa. Rápido y fácil de hacer y muy versátil. Os pongo los ingredientes para 3 personas, pero es un poco subjetivo, depende mucho de lo que tengáis por la nevera....

INGREDIENTES:

- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 ó 4 champiñones grandes
- 1 tacita de guisantes congelados
- 1 taza de flores de coliflor
- 3 tazas de arroz bomba
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate o 1 tacita de tomate triturado
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Sofreir en cazuela de barro la cebolla y correlativamente, dejando nois minutos entre verdura y verdura: zanahoria, guisantes, pimientos, coliflor, y champiñones. Por último añadir el ajo cortadito bien fino y el tomate triturado. Añadir el arroz y sofreir brevemente. Añadir agua caliente y el perejil. Salar y dejar herir hasta que el arroz esté hecho. Ha de quedar seco pero meloso. Si es necesario añadir más agua durante la cocción por lo que mejor mantenerla caliente, por si hay que ir añadiendo.

Día Internacional del Veganismo

2011-11-01T08:04:00.003+01:00

Hoy es el día internacional del veganismo. ¿Lo vas a celebrar? Yo no sé si tendré tiempo de hacer algo especial por que me toca currar, pero si tengo tiempo lo subiré.
Por cierto, no sé que le pasa a blogger o al pc que no me deja subir fotos. Espero que se soluciones pronto.
Saludos y feliz día!!!!

Nuevo libro "Vegan Pie in the Sky"

2011-11-01T07:41:00.006+01:00

Buenos días!!!!!
Ya sabéis que soy una auténtica fan de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero. A menudo pruebo recetas suyas y ya tengo unos cuantos de sus libros. Pues hace poco han sacado nuevo libro: "Vegan Pie in the Sky". Tartas y más tartas al más puro estilo americano y veganas!!!!!
Os dejo el enlace: http://www.theppk.com/books/vegan-pie-in-the-sky/
Lástima que no se traduzca al castellano ( y más siendo una de ellas de origen hispano)
Cuando mejore un poco la economía cae seguro!!!!!
Saludos!!!!

Primeros "picornells" (rebozuelos)

2011-10-30T18:49:00.003+01:00

Este año ha sido un verano seco y con pocas lluvias. Se dice por aquí que es importante que llueva en agosto para que crezcan esta variedad de setas (los picornells, rebozuelos en castellano). Pero a pesar de que no llovió, ya han empezado a salir los primeros, aunque muchos nos los han robado. Sí, sí, robados!!!
Hemos encontrado la valla del límite de la finca, donde está el pequeño encinar, chafada y con evidentes signos de que han entrado dentro de la finca. Todo el suelo revuelto y escarbado. Cosa que es malo para que vuelvan a salir. Todo experto buscador de setas sabe, que se ha de ser respetuoso con el terreno para que sigan creciendo, y en casa ha sido muy fustrante ver como entran, aprovechando que no estamos.....en fin, era algo que quería compartir.

También quería daros las gracias. Este blog nació en marzo del 2008, aunque no le puse un contador de visitas hasta julio del 2010. En algo más de 1 año, habéis hecho 10000 visitas, cosa que me entusiasma y me ayuda a seguir con este proyecto. De verdad, muchas gracias!!!!!

Magdalenas con semillas de amapola

2011-10-02T19:52:00.003+02:00

Hola
Hoy hemos ido a la Feria de Esporlas "Fira Dolça" que hacía 4 años que no íba.Además del calor que he pasado....es horrible!!!! arggg!!!!! pues la verdad me esperaba más variedad, y sobre todo me esperaba más puestos con tartas decoradas. Es una de las cosas que tengo ganas de aprender: el fondant.

Bueno, como al final no hemos comprado nada, y yo me he quedado con mono de dulce, pues esta tarde me he puesto manos a la obra y he preparado estas humildes magdalenas con una receta de Hannah Kaminsky de su libro "My sweet Vegan".

Solamente el olor tan delicioso que ha dejado en la casa, vale la pena!!!!

INGREDIENTES:

- 1 taza leche de soja
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 taza de harina
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar
- 1,5 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

En un bol poner la leche de soja con el vinagre y dejar que se corte. En un bol grande mezclar el aceite con el azúcar, añadir la leche de soja cortada. Y añadir la harina que previamente hemos preparado con la levadura, el bicarbonato y la sal. Por último, añadir las semillas de amapola y el extracto de vainilla. Rellenar las cápsulas y hornear.

Vegan Baking Day

2011-09-28T22:22:00.000+02:00

Hola
Este post es sólo para recordaros que el viernes es el "Vegan Baking Day". Hornea tu receta vegana favorita y compártela en el trabajo, en el gimnasio, con tus amigas.....Es la mejor forma de dar a conocer la cocina vegana. Ricos y deliciosos pasteles, muffins, cupcakes, tartas, cualquier receta vegana para demostrar que se pueden hacer cosas ricas sin ingredientes de origen animal. Animaros!!!!
Os dejo los enlaces:

http://veganbakingday.com/

y también en facebook

http://www.facebook.com/francostiganveganpastrychef?sk=wall#!/veganbakingday

De los errores también se aprende

2011-09-28T08:40:00.003+02:00

Después de tantos meses sin hornear dulces, me ha ocurrido algo digno de novata...pero bueno, como dice el título, de los errores también se aprende.
Resulta que buscando una receta para el viernes celebrar el "Vegan Baking Day", he encontrado una receta de cookies que me ha apetecido para desayunar. Es del libro "Vegan Cookies invade your cokie jar" de mis bien idolatradas Isa Chandra y Terry Hope. (Por cierto, sacan nuevo libro el próximo mes!!!!!, os lo cuento en el próximo post)

La receta se llama: EXPRESSO CHIP OATMEAL COOKIES

y os copio los ingredientes tal cual salen en el libro:
INGREDIENTES:
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1/2 aceite (ellas usan "canola oil" o sea, colza, yo como siempre, girasol)
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1/3 taza de azúcar moreno (yo integral de caña)
- 1/2 taza de azúcar blanco (no le he puesto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de harina (yo como siempre, integral de espelta)
- 1/8 cucharadita de canela
- 2 cuacharadas de café instantáneo (yo le he puesto café de cereales)
- 1 cuacharada de cacao (no tenía)
- 3/4 de cucharadita de levadura
- 1 y 3/4 taza de copos de avena.....de ahí vienen todos mis problemas
- 3/4 taza de chips de chocolate

PREPARACIÓN:
Mezclar bien, hasta que tenga la consistencia de una crema la leche vegetal, las semillas de lino molidas, el aceite, el azúcar y la vainilla. Añadir después el resto de ingredientes, poner en bandeja y hornear 5 minutos.

Mi problema ha sido que después de un verano tan caluroso, me he encontrado el bote de cristal de los copos de avena con habitantes, y he decidido, en un arranque, prescindir de ellos. Qué ha pasado??? pues que no han salido la cantidad que dice la receta (2 docenas), han tardado más en cocerse (algo más de 10 minutos) y la masa, al no tener la consistencia deseada se ha desparramado en la bandeja y han salido unas galletas finitas y grandotas. Eso si, de muerte!!!!! Están que te cagas de ricas!!!!
O sea, que os la recomiendo, pero no prescindáis de los copos de avena, o como he hecho yo para arreglar la segunda hornada, poner algo más de harina (que he puesto a ojo, claro)
Saludos!!!!

Gelatina de frutas

2011-09-20T06:37:00.002+02:00

Buenos días!!!!

Hoy os presento un postre muy sano, natural y rápido y muy sencillo de hacer....vamos que tiene todas las ventajas..... y por supuesto, vegano....

Gelatina de frutas

INGREDIENTES:

- 1 litro de zumo de manzana

- 1 plátano

- 1/2 taza de almendra fileteada

- 3 cucharadas rasas de agar agar en copos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el zumo de manzana con una pizca de sal y el agar agar. Lo llevamos a ebullición y dejar hervir 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto en cuencos ponemos el plátano pelado y cortado en rodajas y las almendras fileteadas que hemos tostado ligeramente en un sartén en seco.

Cuando el zumo ha terminado la cocción lo repartimos entre los cuencos y dejar enfriar. Cuando esté frío a la nevera....y ya tá!!!!!

Crêpes de pesto y zanahoria

2011-09-15T20:51:00.002+02:00

Esta fue una cena de una de esas noches de verano que quería algo diferente y además me apetecía un montón el pesto.
Estas crepes con la masa sin huevo (la receta aqui: http://caminoveg.blogspot.com/2011/03/crepes-con-dulce-de-leche.html) y un pesto elaborado con un puñado de hojas de albahaca frescas, un puñadito de perejil, un ajo, 2 cucharadas de sésamo crudo, un chorrito de agua y un buen chorro de aceite de oliva y, por supuesto, sal. Todo triturado. Una vez hechos las crepes, se pintan con el pesto y se rellenan con unas tiras de zanahoria hervidas al dente....y este el resultado. Delicioso!!!

Tarta de zanahoria

2011-09-14T08:40:00.004+02:00

Hola
Ha pasado mucho tiempo. Ha sido un verano loco, con mucho trabajo y muchos problemas cotidianos.....
Esta receta es de la revista de este mes "Cocina Vegetariana", concretamente de la pág 36, del artículo dedicado al restaurante Kimpira de Patricia Restrepo, todo un referente en el mundo de la macrobiótica.

La receta no la he seguido al pie de la letra, como siempre, pero más por una razón de no terminar de entenderla y por la cantidad de zanahoria que pide (18!!!!), sin especificar el tamaño.

Yo como tenía zanahoria muy grandes le he puesto 6 y el resto de ingredientes los he adaptado.

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
- 6 Zanahorias grandes
- 50 gr de almendra molida
- 1 cucharadita de canela
- !/2 taza de sirope de ágave
- 1 cucharada rasa de agar agar
- 2 cucharadas de maicena.

PREPARACIÓN:
Hervir las zanahorias hasta que estén blandas. Triturar las zanahorias cocidas con la almendra, canela y melaza. Esto lo he hecho en la thermomix y junto a un poco del agua de cocción de las zanahorias he añadido la maicena y el agar. Llevar a ebullición y dejar cocer unos 10 minutos y verter en molde, cuando está frío...voilà!!!

Invento rico

2011-07-25T07:35:00.005+02:00

Había comprado un bote de tomate triturado de tamaño hostelería con la intención de preparar salsa de tomate en cantidad para tener guardada, y una tarde de esas que no llegaba muy cansada me puse a hacerlo y con un resto que me quedó después de llenar la termomix decidí hacer un invento para la cena y resultó muy bueno....Os cuento.....

BOLOÑESA CON PATATAS.
INGREDIENTES:
- 3 patatas cortadas en rodajas y fritas con ajos.
- 2 tazas de tomate natural tamizado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 ó 5 campiñones grandes
- 1 diente de ajo
- sal picante o en mi caso sal "arrabiatta"
- 1 taza de soja texturizada

PREPARACIÓN:
Poner la soja texturizada en remojo con agua caliente y reservar. Cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos. Sofreir, cuando esté pochado añadir los champiñones en láminas, el ajo cortadito menudo y por último la soja texturizada. Cuando esté bien pochadito, añadir el tomate triturado y llevar a ebullición. Dejar unos minutos. Aquí añadí un puñadito de alga dulse y casi al final de la cocción, orégano. Salar con la sal picante el último minuto y probar por si hace falta rectificar. Apagar el fuego y regar con esta mezcla las patatas, ya fritas que hemos puesto en una bandeja refractaria. Servir.

Especialidades vegetarianas británicas

2011-07-01T07:44:00.007+02:00

Hola, ya sé que me he vuelto a despistar y que llevo mucho tiempo sin postear, pero no tengo tiempo para más.....sorry
Hoy os traigo algo que encontré y probé este pasado finde. Como resulta que trabajo en una zona de mucho turismo británico, por mediación de una amiga, me enteré que había una pequeña tienda de productos británicos donde tenían productos de "quorn" y demás cosas para vegetarianos de alimentación. Pues fui a ver y entre otras cosas, que ya os iré enseñando, encontré este.....diríamos, "redondo" relleno de verdura de la empresa de alimentación de la empresa de Linda McCartney. Sólo es vegetariano, por que lleva partes de huevo en su elaboración, pero no está nada mal. Por su textura, recuerda un poco a la carne, por lo que sería algo ideal para servir a "no-vegetarianos". Se vende como producto congelado, y tarda casi 1 hora al horno para estar listo. Yo lo serví con unas patatas, también al horno y unas verduras salteadas. Rinde para 3 raciones, y si no recuerdo mal, el precio es en torno a los 3 € y pico, no recuerdo bien. Esta rico, y te puede servir para un día de esos que no tienes ganas de cocinar.

Filetes rusos Veganos

2011-06-11T08:45:00.007+02:00

Esta receta es de la revista Cocicna Vegetariana, concretamente del nº21 (mayo 2011), pág. 56. Por supuesto, con algunas modificaciones....... Of course!!!

Filetes Rusos Veganos

INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde mediano
- aceite de oliva
- 180 gr de carnita vegetal (como no sé a que se refiere le puse 100 gr de soja texturizada)
- 120 gr de pan rallado
- 2 dientes de ajo picaditos
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada sopera de harina de garbanzo (yo le puse No-Egg)
- 50 ml de agua
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños y pocharlos en una sartén con un fonde de aceite de oliva. Añadir la soja texturizada y seguimos sofriendo unos minutos más. Salpimentar y retirar del fuego. Reservar.
Pelar y rallar las patatas en un bol. Mezclar el No-Egg con el agua y mezclarlo con las patatas ralladas, el ajo picado, el perejil picadito. Incorporar la mezcla pochada que habíamos reservado y mezclar bien. Formar los filetes y sofreir en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Servir caliente.

Pimientos rellenos con aroma de clementina

2011-06-07T13:15:00.008+02:00

Unos pimientos fabulosos en la frutería, ganas de cocinar y probar algo nuevo......

INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz integral hervido
- 3 pimientos amarillos, abiertos y limpios
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 5 ó 6 champiñones
- 1 paquete de tofu ahumado
- 1 taza de zumo de clementina
- aceite de oliva
- sal de hierbas

PREPARACIÓN:
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, sofreir la cebolla, la zanahoria cortada en cerilla y los champiñones en láminas y el tofu en daditos muy pequeños. Cuando esté pochado añadir el arroz integral hervido y mezclar bien. Salar con la sal de hierbas y añadir el zumo de clementina. Apagar el fuego enseguida sin dejar que se consuma el zumo y rellenar los pimientos. Poner en una fuente de horno, regar con un chorrito de aceite de oliva y hornear a 250º unos 15-20 minutos.

Muffins de fresa

2011-05-19T12:00:00.004+02:00

Esta mañana para desayunar tenía ganas de unas magdalenas con consistencia, y me acordaba que ayer vi aqui:http://www.theppk.com/2011/01/orange-cranberry-muffins/
unos muffins con zumo de naranja y arándanos, y he pensado que con las fresas que estaban en la nevera seguro que también quedaban muy buenos. He seguido "casi" al pie de la letra la receta para la masa y he sustituído los arándanos por fresa. Y aquí está....

Muffins de fresa

INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina integral de espelta
- 2/3 de taza de azúcar integral de caña
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de fresas troceadas

PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes secos y añadir los líquidos, remover bien hasta integrar y añadir las fresas troceadas. Integrar bien. Rellenar moldes y hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Curry de verduras blancas

2011-05-12T14:57:00.000+02:00

Y otra de curry...............

Curry de Verduras blancas

INGREDIENTES:
- 1 paquete de tofu suave
- 3 ó 4 patatas medianas
- 1/2 coliflor
- 5 ó 6 champiñones
- 1 cebolla
- curry
- aceite
- agua

PREPARACIÓN:
Poner el curry en un cazo con el doble de su volumen en agua y calentar un poco. Triturar hasta conseguir la consistencia de una crema. Añadir agua si fuera necesario. Reservar.
Cortar las patatas a cantos y la coliflor en florecitas. Poner a cocer al vapor hasta que estén al dente. Reservar.
Cortar la cebolla en trocitos y los champiñones en láminas y sofreir en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Añadir el curry, remover rápidamente y añadir las patatas con la coliflor y la salsa. Llevar a ebullición y rectificar de sal. Si la salsa se espesa demasiado, aligerar con un poco de leche de soja. Dejar cocer 3 ó 4 minutos y servir.

Libros

2011-05-11T13:26:00.004+02:00

Hola, lo sé, tengo esto de nuevo muy olvidado. Y que sepáis que sigo cocinando....pero no tengo tiempo para actualizar. Eso sí, propósito de enmienda tengo mucho. Veremos lo que puedo ir haciendo.

Una de mis autoras preferidas en cuanto a repostería vegan ha sacado un nuevo libro: se trata de Hannah Kaminsky. Podéis ver la foto de la portada. Y está recién salido del horno...mmmm ¡nunca mejor dicho!

Lo que más me gusta de esta autora es que es muuuuuuuuuuuuuuuuuuy joven. De verdad, es una chiquita joven que lleva en esto de la cocina veg desde hace mucho ya. Su primer libro "My Sweet Vegan" lo tengo del verano pasado y me encanta.

Aquí la podéis ver, junto a uno mis objetos de deseo (esa maquinita amasadora estilo retro...mmmmmmm).

Bueno, lo dicho, que me voy a enmendar y pronto os pongo más recetillas. Besos mil!!!!

Magdalenas de Boniato

2011-04-05T08:58:00.003+02:00

Volvemos a la comida crudivegana. Desde que terminó el calor, allá por el octubre pasado no me apetecía nada comer crudivegano. Lo he intentado unas cuantas veces durante el invierno pero no podía, no me apetecía. Ahora, en cambio, desde que ha cambiado el tiempo tenía gula de comer cosas crudas y espero poder seguir en ello. Me fue de gloria la temporada pasada: bajé de peso, aumenté la energía y me encontraba de miedo...
Estas magdalenas que había hecho un montón de veces, son del libro de Ana Moreno, "Crudo en la Nevera" y son súper fáciles.

INGREDIENTES:

- 250 grs de boniato ya pelado
- 100 grs de coco rallado
- la corteza de 1 limón sin la parte blanca
- un chorrito de sirope de ágave

PREPARACIÓN:

Todo en la tmx, bien triturado y formarlas con una cuchara de las de helado (de las que sacan bolas redondas)
y tachan!!!!

Lasaña de Verduras y soja texturizada

2011-04-02T13:06:00.004+02:00

Esta lasaña la hice hace unas semanas y es tan sencilla que casi me da vergüenza subirla al blog.

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de soja texturizada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 ó 4 champiñones
- 1 calabacín
- 6 cucharadas de tomate triturado
- un chorrito de shoyu o tamari
- placas de lasaña (para que sea vegano han de ser si huevo....)
- bechamel (aceite, harina, leche de soja, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Se pone en remojo con agua caliente la soja texturizada fina. Se reserva. Se cortan en cuadraditos la cebolla, zanahoria y calabacín. Los champiñones en láminas. En una sartén grande con un fondo de aceite de oliva, se sofríen la cebolla con una pizca de sal y se va añadiendo la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Cuando esté bien pochado se añade la soja texturizada, se espera a que se dore un poquito y se le añade el tomate triturado y un chorrito de shoyu o tamari.
En una bandeja de horno aceitada poner las placas de lasaña una capa de las verduras, otra capa de lasaña otra de verduras y terminamos con una más de placas de lasaña. Regamos con la bechamel y llevamos al horno unos 20 minutos. Yo está vezs no le puse nada, pero suelo ponerle para gratinar, almendra en polvo o en cubitos chiquitos. Queda muy rico.

Crêpes con dulce de leche

2011-03-30T08:31:00.002+02:00

Y así quedaron los crepes ( o "las crepes", no sé si es masculino o femenino, alguien lo sabe?????)

Para la masa usé una receta también del libro de Terry Hope Romero, "Viva Vegan", aunque le puse más harina, no le puse azúcar (con el dulce de leche va que arde) y sustituí la harina de garbanzos por 2 cucharaditas de no-egg y quedaron súper. De sabor me gustaron más que las que llevan huevo.

MASA DE CRÊPES

INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de leche de soja
- 1/3 taza de agua
- 3/4 taza de harina (le puse algo más de 1 taza de integral de espelta
- 1/3 taza de harina de garbanzos (le puse 2 cucharaditas de no-egg)
- 2 cucharadas de azúcar (nada....sin azúcar!!!!!)
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Pues como siempre, todo junto en tmx o batidora, dejar reposar 1/2 hora y ir haciendo en sartén antiadherente con margarina (yo usé aceite de girasol)

Y podéis ver el resultado......

Dulce de Leche Vegano

2011-03-27T20:01:00.003+02:00

LLevo días con ganas de hacer dulce de leche vegano. La receta es del libro de Terry Hope Romero ""Viva Vegan!""
No hace falta que os diga que le he hecho mis modificaciones y además para no tener que preocuparme y poder hacer otras cosas, lo he hecho en la Tmx. Y la verdad, fantástico. Ha quedado muy rico y además casi sin curro.

Os pongo la receta original y como siempre, al lado mis modificaciones:

DULCE DE LECHE VEGANO

INGREDIENTES:

- 1 taza de crema de soja o leche de soja espesa (yo he puesto leche de soja normal)
- 4 cucharaditas de harina de tapioca o arrowroot (le he puesto maicena)
- 1/2 taza de melaza de arroz (yo he puesto sirope de ágave
- 1/2 taza de azúcar integral
- 2 cucharadas de margarina no hidrogenada
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Mezclar la maicena con 1/4 de taza de leche de soja y reservar. El resto llevarlo a ebullición junto con el azúcar, el sirope o melaza y la margarina. (Todo esto lo ha hecho la tmx a 100º y 30 minutos, velocidad 2). Cuando haya pasado el tiempo añadir la mezcla de la maicena con el resto de leche de soja y el extracto de vainilla y cocer hasta que espese (3 minutos más en la tmx a 100º y velocidad 2)
Y ya tá.....
Usar para lo que queráis (para nosotros será esta noche, rellenando unos crepes...) y lo que no uséis, pues a la nevera en bote cerrado.

Hola, estoy de vuelta....

2011-03-27T19:45:00.004+02:00

Hola, pues si, estoy aqui otra vez. Ya dije la última vez que intentaría ponerme al día, pero ha sido un mes muy duro. Ahora, con el proyecto ya encarrilado, y con más tranquilidad, espero poder seguir el blog, que ni un sólo día he dejado de pensar en él, de verdad, pensando que lo tenía abandonado y que mi cocina me llamaba.... Ha sido un mes de desconexión total. Cocinando para sobrevivir, sin alegría ni ganas de experimentar. Pero aqui estoy de nuevo. En este mes, he recogido preciosidades como estas, del huerto de casa,

y este precioso manojo de espárragos también lo cogimos de casa, del fondo de la finca, en apenas 15 minutos, entre mi pareja y yo. Con ese manojo de espárragos hicimos ese domingo un risotto de muerte, que tengo pendiente subir la receta....

Bueno, pues os pongo otro post con lo que he hecho hoy.....dulce de leche vegano!!!!!

Fondue de chocolate

2011-02-20T13:21:00.004+01:00

Hola

Os tengo que pedir disculpas, tengo el blog muy abandonado. Demasiado. Son las circunstancias. En principio estaba preparando la "temporada" para currar en un hotel, donde ya trabajé el año pasado, en lo mío: masajes y estética. A principios de año, vi un anuncio para llevar la gestión del centro de estética y masajes de un hotel de la zona dónde vivo. Posiblemente el mejor hotel de la zona. La cuestión es que me presenté para el llevar la gestión (hace años que soy autónoma y trabajo siempre por mi cuenta) y me la concedieron!!!! Estoy feliz, ilusionada, asustada (no os lo voy a negar) y muyyyyyyyy ocupada. El hotel abre a finales de este mes y ytengo que ocuparme de muchas cosas todavía antes de la apertura. Esto se traslada a que tengo la casa descuidadísima, la cocina es monótona y sin novedades y el blog muy abandonado. Espero que a partir de la apertura del hotel, pueda dedicarle un poco más a la cocina, por que, no os lo creeréis, pero me hace falta......

Os presento lo que cenamos anoche....

Encontré en la casa en la que vivo el aparato que podéis ver en la foto: un fundidor de chocolate que también puede usarse como fondue. Parece ser que perteneció a la anterior """inquilina""", además estaba sin estrenar. Entonces, lo que hice fue fundir una tableta de chocolate al 70 % con una cucharada de margarina. Cortamos fruta en trocitos: manzana, plátano y naranja y a comer...

Un manjar especial para una noche muy especial......

Pastel de chocolate y garbanzos

2011-02-06T22:27:00.002+01:00

Esta receta, sacada de "Just Vegetal", es una verdadera pasada. Por que nadie se puede imaginar que no tiene ni pizca de harina y que la masa es a base de garbanzos. Yo hice la prueba en casa. Lo preparé y lo dí para que lo probaran por separado y preguntando qué ingrediente raro llevaba...y ninguno de los dos supo qué decir. Además....sin azúcar!!!! Y no olvidéis que con estos ingredientes es un pastel apto para celíacos!!!!!

La foto es más bien mala...... sorry

PASTEL DE CHOCOLATE Y GARBANZOS (de Just Vegetal)

INGREDIENTES:

- 200 gr de garbanzos cocidos

- 50 gr de cacao puro

- 75 gr de dátiles sin semillas

- 1 puñado de almendras

- 150 ml de agua (aproximadamente)

- 1 cucharadita rasa de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de jengibre molido

- 1 pizca de sal

- 30 gr de sirope de ágave

PREPARACIÓN:

Triturar los dátiles y almendras. Reservar. Triturar garbanzos, con el agua y las especias. Unir todo. Verter en molde. Hornear en horno precalentado a 180º unos 30 minutos

En fín.....

2011-01-28T08:50:00.005+01:00

Y luego de mayores tenemos que acabar yendo a un psicólogo......

Sacado de aquí:

http://sewingin-nomansland.blogspot.com/

Guiso de tofu

2011-01-28T08:06:00.003+01:00

Un guiso de tofu, bien calentito para combatir el frío que está haciendo estos días.....

GUISO DE TOFU

INGREDIENTES:

- 1 paquete de tofu

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 taza de guisantes

- 2 cucharadas de tomate triturado

- 4 ó 5 papatas

- aceite de oliva

- 1 guindilla

- 1 hoja de laurel

- sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, la zanahoria y las patatas a cantos. Sofreímos la cebolla con un pizca de sal, la hoja de laurel y la guindilla y vamos añadiendo la zanahoria, los guisantes y por último las patatas. Cuando está bien rehogado, le añadimos el tomate triturado, removemos un par de minutos y añadimos agua hasta que cubra. Que haga chup chup unos 10 minutos. Sofreimos ligeramente el tofu en una sartén y cuando esté ligeramente dorado lo añadimos al guiso. Salar y dejar cocer unos minutos, probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y ....a comer!!!!! Os aconsejo tener pan recién hecho para la salsita!!!!

Carrot cake cupcakes

2011-01-25T15:35:00.005+01:00

Con el nombre de "Cocinamos sin crueldad" se ha puesto en marcha otro evento culinario, dirigido especialmente a la cocina vegetariana. Su blog:

http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/

Hoy es el último día para presentar receta en el evento de este mes, cuyo tema principal son las zanahorias.
Como siempre voy con el último tren, pues por los pelos que llego.
La receta que presento es del libro de Moskowitz y Romero, "Vegan Cupcakes take over the world". De momento se están convirtiendo en mis autoras fetiches en cocina vegana. Todas las recetas que pruebo son escandalosas: ricas, fáciles. económicas y veganas!!!

Le he hecho varios cambios, como siempre, y como topping he hecho chocolate fundido con aceite de girasol y unos fideos de chocolate rojo. Sencillito, que que esta tarde tengo un examen y aún me queda mucho que repasar.....

CARROT CAKE CUPCAKES

INGREDIENTES:

- 2/3 taza de harina (yo, integral de espelta)
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- un pellizco de sal
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 2/3 taza de azúcar (integral de caña)
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1/3 taza de yogourt de soja (no tenía y le he puesto leche de soja)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de nueces troceadas
- 1/4 taza de pasas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y preparar 12 papeles de magdalena. Como podéis ver en la foto, me han quedado unos papeles muy vacíos. Yo normalmente uso papeles del nº 8, pero estos son más grandes, no sé que número pero al menos una "talla" más.
En un bol mezclar el azúcar con el aceite, el yoghourt de soja y la vainilla. Mezclar bien con las varillas y añadir la harina, sal, levadura y bicarbonato. Cuando esté todo bien integrado añadir zanahoria, nueces y pasas. Integrar bien y repartir en los papeles de magdalenas. Hornear hasta que el palillo salga limpio

Salsa de Canónigos

2011-01-19T18:15:00.005+01:00

Esta es la receta que hice ayer para acompañar las mini-hamburguesas. Es rápida y sencilla:

- un puñado de canónigos

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de sésamo crudo

- 1/2 taza de agua

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta

Todo en el vaso de la batidora, y bien triturado

Se puede tomar fría, tal cual, recién triturada o calentar un poco (sin llegar a hervir).

Muy rica!!!!

Mini hamburguesas de arroz salvaje y lentejas rojas

2011-01-18T17:26:00.003+01:00

Estas mini hamburguesas las he preparado hoy. Ha sido la necesidad de hacer algo consistente para acompañar los soufflés del post anterior.

Han sido muy sencillas, rápidas, fáciles y ...veganas!!!

INGREDIENTES:

- 1 taza de lentejas rojas

- 1/2 taza de arroz mezcla (largo y salvaje)

- 2 cucharaditas de no-egg disuelto en 1/2 taza de agua

- sal y pimienta

- pan rallado

PREPARACIÓN:

Hervir las lentejas con bastante agua, a los 10 minutos añadir el arroz y cuando éste esté cocido sacar y escurrir. Poner en un bol, añadirle la mezcla de no-egg con agua, la sal y pimienta y mezclar bien. Añadir 1/2 taza de pan rallado, más o menos y terminar de mezclar. Formar las mini-hamburguesas y dorar en sartén con unas gotas de aceite.

Las he servido con salsa de canónigos...pero esa receta, será el próximo post. Saludos!!!

Propuesta Círculo Salado Whole Kitchen

2011-01-18T16:09:00.002+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Os prometo, que cuando ha salido del horno, estaba muchísimo más alto..... Pero para ser la primera vez que elaboro un soufflé (al menos conscientemente), oye, que un 10!!!! Si no me animo yo.......jejejejejeje

Soufflé de zanahoria al curry

INGREDIENTES:

- 2 Zanahorias grandes

- 2 Patatas medianas

- 3 huevos

- 1 taza de leche de soja

- sal

- pimienta

- 1 cucharadita de curry

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas. Dejar enfriar. Poner en un bol, junto con la leche de soja, las yemas de los huevos, sal y pimienta, y una cucharadita de curry. Triturar hasta que quede una crema bien lisa. Subir las claras. Mezclar delicadamente y verter en moldes aceitados. Hornear en horno precalentado a 180º. Comer caliente (pero cuidado a quemarse como me ha pasado a mi...)

Nueva Sección

2011-01-18T09:32:00.008+01:00

Hoy el día se ha levantado triste, nublado......un poco como mi ánimo. De todas formas tengo mucho que hacer hoy y no puedo permitirme el desánimo. Me viene a la cabeza la última escena de "Lo que el viento se llevó", cuando Scarlett se da cuenta que ha hecho una burrada al apartar de su lado a su Red y luego se va a su frase de siempre: "Bueno, eso ya lo pensaré mañana"

http://www.youtube.com/watch?v=h1iBPnjq2lM

En fin, como hasta que empiece a currar aún me queda un par de mesecillos, y estoy haciendo manualidades, he decidido crear una sección donde poner todo lo que voy haciendo...

Y como esta semana pasada ha hecho unos dias inolvidables, con un solazo de muerte os pongo una foto del domingo, donde todos disfrutamos de ese día tan bonito....

Lo que véis en las otras fotos es un cajoncito de madera para dejar el correo. Lo compré en madera sin tratar, totalmente virgen. Lo pinté en tono berenjena y le hice el fondo con "decoupage". Tengo pendiente hacer la bandeja para las llaves igual, pero la bandeja no la tenían en la tienda de manualidades, por lo que cuando vaya a buscarla me pongo enseguida "manos a la obra".

Tarta de manzana con cobertura de cítricos confitados

2011-01-17T16:35:00.003+01:00

Esta receta es la primera tarta que aprendí a hacer, allá por mis tiernos 12 años, o sea, hace más de 30.....

Es muy sencilla, lo que ocurre es que le he cambiado la cobertura. Me enseñaron a hacerla con una cobertura de un huevo batido con medio vasito de leche. Con el tiempo, dejé de ponerle esa cobertura y le ponía algún tipo de mermelada rebajada. Ayer pensé en ponerle los cítricos confitados que había preparado hace una semana (lo recordáis????). Os cuento:

INGREDIENTES:

- 150 gr de harina

- 100 gr de margarina (atención, que sea no hidrogenada, esa es la que he puesto yo, aunque la receta original es con mantequilla)

- 1 copa de anís (no tengo y le puse pacharán)

- 2 manzanas cortadas en láminas finas

- cobertura: mermelada o inventaros algo novedoso, queda ahí el reto)

PREPARACIÓN:

Fundir la margarina y mezclarla en un bol con la harina y el licor. Mezclar bien y amasar un poco. Poner en un molde desmontable o molde bajo, aplanando bien para cubrir todo el fondo del molde.

Colocar encima la manzana y encima la cobertura. Hornear unos 20 minutos a 180º

Almendras tostadas con romero

2011-01-17T16:23:00.003+01:00

Esta receta la he sacado de aquí:

http://www.gastronomiavegana.org/recetas/almendras-tostadas-al-romero/
y os puedo asegurar que es una pasada. Rápidas, buenísimas....Eso sí, es para comer un puñadito con el aperitivo, por que son algo pesadas y desde luego van directas a los muslos (sin pasar por la casilla de salida, jejejejeje).
Muy fácil:
Unas almendras crudas peladas, las ponéis en un bol. Salar y rociarlas con un chorro de aceite de oliva y un puñadito de romero. Poner en la bandeja de horno, y hornear unos 10-15 minutos a 180º, removiendo de vez en cuando. Cuando estén tostadas, sacar y dejar enfriar. Envasar en recipiente de vidrio hermético.

Tatin de col lombarda

2011-01-11T14:26:00.006+01:00

Buenas a todos. El roscón de Reyes no lo hice, me dio pereza, tal cual.....

La receta que subo hoy, la hice ayer y está basada en una receta de la revista "Cocina Vegetariana" de este mes, concretamente en la pág 40. La he cambiado bastante, por que en la revista el ingrediente principal es el radicchio o achicoria y yo he usado col lombarda (de mi huerto, of course). Tampoco he usado cebolla roja, (no tenía, le he puesto de la blanca) y la masa no la he hecho con harina de kamut, si no que he usado la espelta, como siempre, bueno, eso ya lo sabéis....

Se trata de una tarta tatin o tarta volcada y es extremadamente sencilla....he sido capaz de hacerla!!!!!

INGREDIENTES:

MASA:

Las proporciones las he usado tal cual indica la revista:

- 200 gr harina de espelata

- 1 cucharadita de sal marina

- 3 cucharadas de aceite de oliva

RELLENO:

- 1 col lombarda

- 2 cebollas

- sirope de ágave (la revista indica miel, pero yo no uso miel)

- vinagre balsámico

- aceite de oliva

- sal marina

PREPARACIÓN:

Hacer la masa con la harina, sal, aceite y agua templada, hasta conseguir una bola que no se pegue. Dejarla reposar tapada.

Mientras tanto preparar el relleno, cortando las cebollas en medias lunas finas y la col en tiras. Sofreir en una sartén con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal. En un bol poner 3 cucharadas de sirope de ágave y 1 de vinagre balsámico y un chorrito de agua. Cuando la col esté pochada (unos 10 minutos) añadir el sirope y dejar hervir hasta que se evapore.

En un molde aceitado poner un par de cucharadas de sirope de ágave y encima la verdura pochada.

Extender la masa con un rodillo y tapar, ajustando bien la masa al molde. Hornear a 180º más o menos 1/2 hora, dependiendo de los hornos. Sacar y volcar. La receta dice comer caliente, pero yo la probé fría y está deliciosa también.

Saluditos....

Frutas confitadas

2011-01-04T15:39:00.002+01:00

Pues me estoy pensando en hacer un roscón de reyes. No es un dulce típico de Mallorca, pero me apetece aprender a hacer uno, por supuesto vegano. He encontrado una receta muy chula de Toni Rodriguez, el de Lujuria Vegana, que está publicada en la web Delicooks. Pero eso será mañana, por que, entre que me he quedado sin coche (la batería), las tardes ocupadas colaborando en la construcción de las carrozas de SSMM y algún que otra cosilla, la verdad es que no me da tiempo a nada.

Además, pensé, necesito fruta confitada y aquí, en el pueblo no sé dónde ir a comprar, y desplazarme a Palma, imposible (falta de tiempo y coche, claro). Así que pensé que con la cantidad de naranjas, limones y unos kumquats que había comprado, seguro que por internet encontraba una receta para confitar fruta. Escarchar, no, por que es un proceso largo y complicado, pero confitar no ha resultado muy difícil. He sacado la receta de aquí:

http://dulceysalado-postres.blogspot.com/2010/01/naranjas-y-limones-confitados.html
y ha sido fácil y rápido. Mucho azúcar, la verdad, y no soy nada partidaria de usar azúcar, pero al menos me libro de la parte química y me ha quedado una chulada. Lo podéis ver en las fotos.

He usado 2 naranjas, 2 limones y media docena de kumquats. Los lavé bien, corté en rodajas y escaldé unos segundos, tres veces seguidas. Luego preparé un almíbar con 1/2 litro de agua y 750 gr de azúcar. Llevar a ebullición y dejar hervir 15 minutos, después añadir la fruta con un puñado de clavos y dejar hervir unos 15 minutos más. Sacar y meter en botes. Mañana los usaré para el roscón. Mañana os cuento. Besitos

Queso vegano

2011-01-03T10:49:00.007+01:00

Este queso lo hice hace cosa de 1 mes, y todavía no os lo había contado.....
La saqué de aquí:

http://www.justvegetal.com/?p=612

y para nuesto gusto, malo no está, pero cuando lo vuelva a hacer, que seguro que lo repito, le quitaré el limón, por que para mí le da un sabor demasiado ácido. La textura un 10, eso es cierto.

Ahí va la receta:

Queso Vegano

INGREDIENTES:
- 400 gr de agua
- 4 cucharadas de agar
- 90 gr de anacardos crudos
- 75 gr de tofu blando
- 4 cucharadas de levadura de cerveza
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada sopera de cebolla seca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- aceite de oliva y pimentón para el molde

PREPARACIÓN:
Hervir el agua con el agar. Añadir el resto de ingredientes y triturar. Poner en el molde y esperar que cuaje. Refrigerar. La he hecho con la tmx y la verdad, fácil y rápido si que ha sido.

Os animo a que visitéis Just Vegetal, tiene unas recetas espectaculares, me ha encantado.

Tofu con manzanas y almendras

2010-12-31T14:37:00.004+01:00

Rápida, muy sabrosa, y sobre todo, una mezcla de texturas que te enamorará. El acompañamiento????, tu guarnición favorita. En este caso he puesto brócoli (de mi huerto!!!!) al vapor.

Tofu con manzanas y almendras

INGREDIENTES:

- 1 paquete de tofu duro
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 3 dátiles (naturales, sin glucosa)
- 1/2 taza de almendra fileteada
- aceite de oliva
- sal marina

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y las manzanas en cuadritos pequeños, y los dátiles en tiritas finas. Sofreir en una sartén con un fondo de aceite de oliva la cebolla con una pizca de sal, añadir la manzana y, pasados unos minutos, los dátiles. Dejar pochar. Añadir agua hasta que cubra y una pizca de sal y dejar hervir a fuego suave y tapado hasta que la manzana se deshaga. Yo lo tengo unos 15-20 minutos. Si es necesario añadir algo más de agua. Rectificar de sal.
Tostar en sartén seca o en el horno la almendra fileteada, cuidando que no se queme. Reservar.
Marcar el tofu cortado a filetes en una sartén con unas gotas de aceite.
Emplatar: colocar el tofu, encima la salsa y para terminar la almendra fileteada. Servir enseguida junto a la guarnición.

Bueno, y feliz año nuevo y todas esas cosas......

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Manualidades

2010-12-21T11:59:00.004+01:00

Aunque este es un blog de recetas, os subo un post sobre algo que he hecho. Me encanta la decoración. Además de seguir muchos blogs de recetas, también sigo muchos de decoración. Me gusta todo lo relacionado con la arquitectura, paisajismo, muebles y complementos de hogar, y aunque me decanto por las antigüedades y el estilo rústico, también me gusta el estilo minimalista, los objetos de diseño, y todo que sea estéticamente bello.

Es como lo de los vestidos de novia, aunque me he casado 2 veces, y las 2 veces con vestido de calle, me sigo parando en los escaparates de las tiendas de vestidos de novia: para mí son verdaderas obras de arte (bueno, no todos......). Aunque un vestido de novia no es algo que yo me fuese a poner, si admito que lo bonito es algo digno de admirarse.

Con los muebles y las joyas me pasa igual. Odio el oro, al menos es amarillo. Nunca he querido que me regalasen joyas, por que no me gustan para mí, pero si que cuando una pieza es una preciosidad, me paro en el escaparate a mirarla.....

Bueno, todo ese rollo es para contaros que estamos redecorando la casa donde vivimos (mi 3ª pareja y yo) y aunque no está terminada, ya van viéndose resultados. Otro día os pondré una foto de mi habitación, que está quedando fabulosa (claro, para mí) y la foto que os pongo hoy es de un pequeño mueblecito de cajones que compré en Leroy para poner cosas de escritorio.

Pinté el armazón con un barniz estilo provenzal, de esos que dejan ver la veta de la madera, de color berenjena y el frontal del cajoncito lo forré con la técnica del "decoupage" con un papel de una bolsa de una cadena de tiendas de repostería, me gusta tanto que no me he resistido a compartirlo

Saludos

Bolas de arroz

2010-12-21T10:24:00.006+01:00

Esta receta es una inspiración mía. Las ganas de hacer algo fácil para llevar y además lo de mezclar distintos ingredientes.

Bolas de arroz

INGREDIENTES:

- 1 taza de arroz dulce integral (se puede hacer con integral normal, lo que el dulce, tb llamado glutinoso, tiene esa propiedad.....se queda más compacto)

- 6 tomates secos en aceite y escurridos

- 1/2 taza de almendra cruda fileteada

- 1/2 taza de sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Se cuece el arroz con 2 tazas de agua y media cucharadita de sal durante 45 minutos a fuego muy bajo y con difusor de calor.

Una vez cocido agregarle los tomates desecados y la almendra y dejar templar. Formar las bolas y rebozar con el sésamo tostado.

La segunda foto la puse por que es curiosa... no es que haya hecho experimentos con un editor de fotos o cosas así. De hecho soy una nulidad con la fotografía, y eso que me encantaría aprender....

Esa foto es el resultado de guardar la cámara en un lugar de la casa muy frío y cuando la cogí para hacer las fotos se ¡¡¡empañó el objetivo!!!

Pastel de verduras

2010-12-21T10:02:00.004+01:00

Cuando salió la revista "Cocina Vegetariana" al principio no quise ilusionarme y estuve unos cuantos meses sin comprarla, por que pensaba que no tendría mucha continuidad, ni mucho éxito. ¡¡¡¡Cuán equivocada estaba!!!!. Además de ser una revista muy amena, tener una presentación fabulosa, y unas recetas estupendas, está demostrando que ha tenido una gran acogida. ¡¡¡Enhorabuena!!!

Ahora ya la compro cada mes.....

Esta receta es de la revista, del nº de diciembre, concretamente de la página 35 y aunque no lo he hecho en moldes individuales, si no en uno grande y le he cambiado unas cosillas, os puedo asegurar que el resultado es espectacular. La hija de mi pareja dijo que estaba muy bueno y no puede ver el brócoli ni en pintura (bueno, yo no le dije que llevara brócoli, jejejeje.....).

Os transcribo tal cual la he hecho yo, bueno el único cambio es que hice la bechamel con leche de soja y sin cebolla como indica la revista.

Puding de verduras

INGREDIENTES:

- 1 Flor de brócoli

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 6 tomates secos en aceite

- 2 huevos

- bechamel (la hago con la tmx, 25 gr aceite, 55 gr harina, 400 gr de leche de soja, sal y pimienta)

- aceite de oliva

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreir en una sartén con un fondo de aceite de oliva, la cebolla cortada en cuadritos, el tomate desecado y escurrido en tiras, la manzana en cuadritos pequeños y el brócoli en flores pequeñas. Reservar. Hacer la bechamel y dejar templar. En un bol, mezclar los dos huevos con la verdura y la bechamel y poner en un molde (o moldes individuales) que previamente aceitamos. Hornear al baño maría hasta que cuaje en horno precalentado a 180º. El tiempo variará según si lo ponemos en un molde grande o en individuales.

Es una receta ideal para servir de entrante, de acompañamiento y para llevarse para comer en el curro, por que frío está igual de bueno.

Muffins de chocolate especiados

2010-12-12T21:54:00.006+01:00

Una receta de unos muffins especiados del libro "The joy of Vegan Baking". Tenía ganas de probar el No-Egg y bueno, ha sido un éxito.

Hearty Spiced Cocoa Muffins

INGREDIENTES:

- 1 y 3/4 tazas de harina (yo he pouesto integral de espelta)

- 3/4 taza de azúcar

- 6 cucharadas de cacao en polvo

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de canela

- 1/4 cucharadita de clavo en polvo

- 1/4 cucharadita de pimienta cayena

- 1 cucharadita de sal

- 3 cucharaditas de No-Egg

- 4 cucharadas de agua

- 1 taza de leche vegetal (yo puse soja)

- 1/2 taza de margarina no hidrogenada o aceite vegetal (yo he puesto aceite de girasol)

- 1/2 taza de perlas de chocolate

- 1/2 taza de nueces troceadas (yo puse perlas de chocolate blanco)

PREPARACIÓN:

Aquí os explico como lo he hecho yo, por que si hay que hacerlo como dice el libro ensucias un bol más......

Mezclas en un bol pequeño el No-Egg con el agua

Precalentar el horno a 200º.

En un bol mezclar el aceite, leche de soja, no-egg con las varillas, añadir el azúcar, la mitad de la harina y las especies y con el resto de la harina mezclas el bicarbonato y la levadura. Al final añades las perlas de choco y lo pones en los papeles de muffin. Hornear unos 15 minutos.

Ya me contaréis si lo probáis.....

Cena de Alcachofas

2010-12-12T18:05:00.004+01:00

Desde que encendemos la chimenea, la cena de algunas noches es alcachofas a

la brasa. Es muy sencillo: sólo hay que cortar el tallo a ras, quitar alguna hojas, pocas, de las primeras. Después chafamos la boca la alcachofa para abrirla y echamos dentro un chorrito de aceite, sal (este día estrené la sal al hibiscus) y un poco de pimentón.

Cuando está bien asadas se van sacando las hojas y se come un mordisquito de cada hoja, la zona más tierna. Cuando llegas al corazón...............mmmmmm!!!!

Compras

2010-12-12T17:37:00.002+01:00

Estos días pasados, los del puente y este finde, hemos paseado mucho por Palma. Con la proximidad de las Navidades casi todo el centro está lleno de mercadillos de artesanía y hay dos muy interesantes: el clásico "Baleart" que este año está en el Paseo del Borne y uno exclusivamente navideño que está ubicado en el recinto del Pueblo Español.

Aunque me apetecía comprar un montón de cosas, no está el bolsillo para muchos gastos y sólo compré esto en Baleart. Son sales. Geniales, me han encantado. La sal al hibiscus es una delicadeza. La sal al curry tiene un aroma muy delicado. La sal picante....pica de verdad!!!!! La sal a la albahaca aporta un toque excelente......

Y ayer por fín encontré lo que llevaba tiempo buscando....el No-Egg. Un ingrediente de la cocina veg que no encontraba en tiendas de alimentación natural y que por fín encontré en el Corte Inglés.

En fin....aunque he estado muchos días sin subir ningún post, espero no dejar esto abandonado tantos días... saludos

Galletas de Avena y Pasas

2010-11-23T13:46:00.004+01:00

Esta receta es de aquí: http://www.creativegan.net/

La he visto, y como es tan fácil de hacer, me he puesto enseguida con la receta.

GALLETAS DE PASAS Y AVENA

INGREDIENTES:

- 1,5 tazas de harina (yo le he puesto integral de espelta)

- 50 gr de copos de avena

- 75 gr de pasas

- 1/2 taza de azúcar (se le podría poner menos, quedan demasiado dulces a mi gusto)

- 4 cucharadas de margarina vegetal (yo le he puesto aceite de girasol)

- 100 ml de leche de soja

- 1 cucharadita de ralladura de limón (yo le he puesto extracto de vainilla)

PREPARACIÓN:

Os cuento como las he hecho yo....

Precalentar el horno a 160º

Mezclar aceite (o margarina) con el azúcar, la leche de soja y el extracto de vainilla. Todas estas preparaciones las suelo hacer siempre con las varillas, hasta el momento de poner la harina que luego ya no es posible ( o sí, dependiendo del tipo de masa)

Cuando está todo bien integrado y te queda una crema suave, ir añadiendo las pasas, copos de avena y por último la harina. Formar las galletas. Yo lo he hecho haciendolas con las manos húmedas y poniéndolas en la bandeja del horno, sobre papel de horno. Hornear (dice la receta original) de 20 a 24 minutos. No sabría deciros cuanto tiempo las he tenido, me he guiado por el olorcillo....

Ñoquis de patata con toque de calabaza en salsa de tofu a la mostaza

2010-11-18T20:11:00.008+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata

Ha sido un currazo, y subirlo está siéndolo también, puesto que no sé por que problema, no se me guardaba y perdía el texto, ya lo he probado tres veces y no hay manera...espero que esta sea la definitiva......

Ñoquis de patata con un toque de calabaza con salsa de tofu a la mostaza

INGREDIENTES:

Para los ñoquis:

- 900 gr de patatas
- 100 gr calabaza
- 300 gr de harina blanca
- 1 huevo
- sal

Hervir las patatas y la calabaza unos 20 minutos hasta que esté blandas y se puedan triturar. Yo lo chafo con tenedor.
Añadir la harina, la sal y el huevo y amasar. Formar los ñoquis y hervir por tandas en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

Para la salsa:

- 200 gr de tofu blando (silken tofu)
- 1 cucharada de mostaza
- agua caliente
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 5 ó 6 champiñones grandes

Sofreir la cebolla y los champiñones y añadir el tofu que hemos triturado junto a la mostaza, y 1 taza y media de agua caliente. Llevar a ebullición y dejar ccocer un par de minutos. Salpimentar y añadir los ñoquis hervidos. Servir caliente.

Aquí los ñoquis sin hervir.....

Brownie....uno más.....

2010-11-16T16:08:00.005+01:00

Este brownie es una receta de "The joy of Vegan Baking". Ya os he hablado de él en otras ocasiones, y ya he subido algunas recetas.

Es fabuloso, aunque bien pensado, todavía no he encontrado en este libro ninguna receta que no me guste, y esta más por que es de chocolate!!!!

Os voy a trancribir la receta exacta y sobre la marcha os diré lo que he variado....

BROWNIE VEGANO

- 1 taza y media de azúcar (yo le puse como siempre, integral de caña)
- 3/4 de taza de concetrado de manzana (yo no le he puesto, y os aseguro que no le falta dulzor sólo con el azúcar)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de semillas de lino molidas
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 y 1/3 tazas de harina (yo le he puesto integral de espelta)
- 3/4 taza de cacao sin azúcar
- 3/4 cucharada de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 taza de perlas de chocolate (le he puesto media)
- 1 taza de nueces a trozos (le he puesto media también)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclar el azúcar con las dos cucharadas de agua, y en otro pequeño las semillas de lino molido con la media taza de agua. Mezclarlo todo, añadir el resto de ingredientes. Poner en el molde y hornear.

La receta dice que 40 minutos. Yo no me he fiado y la he tenido 30 minutosy bastaba. Ha de quedar bastante húmedo.

Espero que me contéis si la hacéis........

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Me he dejado fotos.....

2010-11-15T17:30:00.005+01:00

He puesto unas fotos más de lo que compramos en Gopal. Las dos cupcakes, dos trozos de tarta de chocolate con crema de cacahuete y una selección de hamburguesas veganas.....insuperable!!!!

Los cupcakes nos las comimos en el aeropuerto, esperando el avión de regreso. El sábado comimos las hamburguesas y el pastel..........mmmmmmmmmmmmmmm

Viaje a Barcelona

2010-11-15T17:18:00.004+01:00

El viernes estuvimos en Barcelona. Sólo un día, para un asuntillo. Y cuando terminamos lo que teníamos que hacer nos fuimos a....Gopal!!!!
Llevaba meses escuchando hablar de Gopal, y por supuesto de los postres de Lujuria Vegana. Y como os podéis imaginar, no me podía ir de Barcelona sin pisar, ni probar.....
Las fotos lo dicen todo..... una delicia!!!!!

Croquetas de setas

2010-11-08T16:47:00.003+01:00

Estas croquetas, cuya masa preparé el sábado, nos las comimos ayer. Aproveché restos de setas que me quedaban, de las que yo había recogido y unas que me regalaron que se denominan "peus de rata" (ramaria).

La receta es muy sencilla, son unas simples croquetas con una base de bechamel. Ya sabéis que yo la hago con aceite, harina y leche de soja, y una base de cebolla y las setas cortadas a trocitos y sofritas, que una vez sofritas se incorporan a la bechamel que hemos hecho bien espesa. Luego las pasamos por una mezcla de harina y agua, (o huevo) y pan rallado y se fríen.

Risotto de rebozuelos

2010-11-06T16:26:00.004+01:00

Este risotto lo hice la semana pasada. Con la cantidad de rebozuelos que tenemos, voy haciendo diversos platos. Este risotto, lo hice con rebozuelos, guisantes, caldo de verduras y queso de cabra, de rulo, uno artesanal que compramos hace unas semanas en una feria.

RISOTTO DE REBOZUELOS

- 1 cebolla
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 tazas de rebozuelos limpios, o cualquier otra seta
- 300 grs de arroz bomba
- 1 vasito de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras aproximadamente
- 1 rodaja de queso rulo de cabra
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla cortada en cuadritos en un fondo de aceite de oliva. Cuando esté pochada añadir los guisantes y las setas. Cuando estén sofritos añadir el arroz y dar unas cuantas vueltas (al arroz, ojo, no vosotros..... ;) ). Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Ir añadiendo el caldo caliente a cucharones. REctificar de sal. Cuando el arroz esté cocido, (a nosotros nos gusta bastante "al dente") añadir el queso en taquitos, apagar el fuego y remover para que el queso se funda y quede todo el arroz impregnado.

Mermelada de boniato

2010-11-05T07:34:00.005+01:00

Este año en el huerto, mi suegra sembró unos boniatos. Ha sido una cosecha pobre y poco provechosa. Además son boniatos blancos (a mi me gustan más los rojos) y como no sabía que hacer con unos cuantos de ellos hice esta mermelada de boniato, buscando un poco por internet y agregando mis toques de siempre.

MERMELADA DE BONIATO Y MANZANA

- 450 gr de boniato pelado
- 1 manzana
- 250 gr de azúcar integral de caña
- 1/4 pulpa de limón, sin nada de parte blanca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimienta rosa sin moler

La hice con la tmx, por que las mermeladas desde que tengo la termomix no he vuelto a hacerlas de forma tradicional...

Puse los boniatos, la manzana y el limón y lo trituré unos segundos en velocidad 3-6-10
Añadí resto de ingredientes y programé 40 minutos a 100º vel 1.

Al bote y ya ta!!!! Sale el bote de la foto y un par de cucharadas más.

"Picornells" (rebozuelos) recién recogidos

2010-11-05T07:29:00.004+01:00

Estas preciosidades las recogí ayer, por la tarde, en 10 minutos, en la misma finca donde vivo, en el fondo del terreno donde hay un pequeño encinar. Y esto es poco, el domingo cogimos 1 kg!!!!!

Proyecto de samosas

2010-11-04T06:52:00.005+01:00

Esta cosa sin forma son unas samosas. Las samosas son, tal vez, los entrantes más conocidos en India. Tienen forma triangular. Es decir, se rellenan como si fuera un cucurucho , se cierran y se fríen. Aquí, en los restaurantes indios, nos ponen unas samosa rídiculas, más o menos del tamaño que las hice yo. En cambio, en India, al menos en la parte de Rajastán, que es dónde estuve yo, son enormes. Con una samosa, casi, casi, has comido. (Digo casi, por que yo soy de comer mucho...)

Me quedaron tan mal por la masa, por que usé harina integral, pero no es por eso, por que otras veces que he hecho también he usado harina integral, si no por qué cuando puse la masa a reposar ya me di cuenta que no estaba en el punto que tocaba y no quise arreglarla por pereza, y luego ya no tuvo arreglo.

Yo siempre había usado: harina, aceite, sal y agua la que entre. Esta vez le puse una cucharada de maicena, y no me ha giustado. Seguiré como siempre....

Aquí va la receta

SAMOSAS VEGETARIANAS

Para la masa:

- 1 taza de harina

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de aceite

- agua templada (la que entre)

Formar una bola y dejar 20 minutos en reposo.

Relleno:

- 2 ó 3 patatas cortadas en trocitos (como para ensaladilla) y hervidas

- 1/2 taza de guisantes hervidos

- semillas de comino (1 cucharada)

- jengibre en polvo (1 cucharadita)

- garam masala (1 cucharada)

- guindilla en polvo (opcional) (yo le pongo una puntita de cucharadita)

-aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén, un fondo de aceite de oliva a calentar y echar las semillas de comino, mover rápidamente y añadir el garam masala, la guindilla en polvo y las patatas y los guisantes. Remover continuamente para que se integrue todo bien. Añadir el jengibre en polvo, sal al gusto y sacar. Formar las samosas, rellenar y freir.

Lo acompañé de una ensalada y chutney de berenjena.

Es un entrante que se moja en salsas llamadas "raita".

Para que veáis mejor la confección y os dejo un vídeo de Manjula. No..... no es la mujer de Apu. Es una señora india que tiene un canal en youtube, y una web de cocina india vegetariana que está muy bien. Es en inglés, pero se entiende....

Cupcakes

2010-10-31T10:35:00.008+01:00

Esta es la versión decorada con una crema de chocolate de la que es para mí, la mejor receta de magdalenas veganas que he probado nunca.... (tenéis la receta aquí: http://caminoveg.blogspot.com/2010/08/las-magdalenas-mas-buenas-del-mundoy.html )

La crema para decorar, está muy rica y la he sacado de aquí: http://cocina-vegana.blogspot.com/2010/01/cupcakes.html

Sí, ya lo sé, me falta mucho que aprender con la manga pastelera........

Curso de cocina vegetariana

2010-10-29T16:51:00.004+02:00

Durante una semana y media he tenido el gran honor de impartir un curso de cocina vegetariana en el hotel Pueblo Park de la Playa de Palma. Ha sido una experiencia inolvidable, en la que me ha encantado poder enseñar algo que yo vivo de manera tan intensa y a su vez poder aprender también muchas cosas de estos grandes profesionales que he tenido la suerte de conocer. Muchas gracias.

Viaje a Madrid. Comida en Restaurante Umami

2010-10-26T09:12:00.006+02:00

Y para terminar el reportaje sobre nuestro viaje a Madrid os voy a hablar de un restaurante que encontramos por casualidad. Está en Gran Vía, y aunque no es un restaurante vegetariano, sí es de lo que tienen platos aptos para vegetarianos. Fue una suerte encontrarlo por que se trata de un restaurante japonés-fusión y comí un estupendo curry japonés de verduras , como no recordaba haber comido desde la última vez que estuve en Japón. La decoración fabulosa, y el trato inmejorable. Eso sí, ni caso me hicieron cuando les pedí que fuera picante... pero bueno estoy acostumbrada....

El restaurante se llama Umami y el nombre hace referencia al quinto sabor, ideado por el científico japonés Kikunae Ikeda. Está en Gran Vía, 10 y la web es: http://www.umami-otrosabor.com/

Os lo recomiendo, me gustó mucho

El resto de las comidas, cenas y desayunos, fueron a la carrera y aunque el sábado por la noche sí que estuvimos en un lugar muy bonito, desde el punto de vista vegetariano no tiene mucho que decir.

A ver si la próxima salida os traigo cosas más interesantes. Saludos

Viaje a Madrid. Cena en Restaurante Yerbabuena

2010-10-25T09:27:00.012+02:00

Hola.

Seguimos con el reportaje de la parte gastronómica de nuesto viaje a Madrid.....

La noche del viernes fuimos a cenar el restaurante Yerbabuena. Bueno lo que dice en la puerta y en su web http://www.yerbabuena.ws/ es una realidad como un templo: "alta cocina vegetariana". Cara, eso sí, pero una pasada.

Nosotros que somos de buen comer, y acostumbrados a las raciones diminutas de los restaurantes vegetarianos de la isla, nos pedimos dos entrantes para compartir y un segundo para cada uno. Pues no nos lo pudimos terminar.

Pero vamos por partes.....

Primero te traen un chupito de salmorejo con una tapita de ensalada de garbanzos. Delicioso!!!!

Después nos pedimos unos rollitos de primavera y unos nachos con queso vegano..... MMMMmmmmmmmmmmm!!!!

Y por último el plato principal: Filetes de seitán con salsa a la pimienta y un toque de curry, servido con sus patatas panadera, brécol, ensalada.....
Bueno, una gozada, no os puedo decir más....que lo probéis si tenéis ocasión.
Además muy fácil de encontrar, el trato exquisito, la decoración muy adecuada....

Viaje a Madrid. Desayuno en Le Pain Quotidien

2010-10-22T11:52:00.012+02:00

He vuelto a estar unos días ausente. Sorry, no ha sido sólo por el trabajo, también he tenido problemas con la conexión a Internet. Pero nos ponemos al tajo ya!!!

El fin de semana pasado estuvimos en Madrid, en principio para acudir a Econat, el Salón Internacional de Salud, Nutrición y Terapias Naturales. Como os podéis imaginar los escasos ratos libres que nos quedaron, aprovechamos para buscar toda una serie de lugares que nos apetecían un montón probar y ver. Restaurantes, tiendas de alimentación vegana y hasta pudimos ir a ver la exposición de fotografía de moda de Mario Testino en el museo Thyssen. Una gozada de finde, agotador, eso sí, pero una gozada al fin.

Os voy a ir contando los lugares donde estuvimos y que más nos gustaron. Hoy empiezo por el desayuno. Lo tomamos en "Le Pain Quotidien", una cadena de panaderías/cafeterías que es una verdadera pasada. En el centro donde estuvimos había dos: una en Gran Vía y la otra en una esquina de la Plaza Mayor, que fue donde desayunamos el sábado. Podéis ver las fotos por que el lugar el impresionante y el desayuno, aunque caro, fue una verdadera pasada. Vale la pena sin lugar a dudas.

Desayunamos: mi medio limón tomó un zumo de piña y coco adornado con una rodaja de lima, una napolitana de chocolate y un pan de pasas con mermelada y mi menda se zampó un panecillo de nueces con mermelada de cereza y una crema de chocolate y un zumo de manzana y jengibre servido con una ramita de hierbabuena. Una delicia.

El coste total fue de casi 17 €, pero sólo por el entorno os aseguro que para probarlo vale la pena.

Además todos los productos son de origen ecológico.

Lo que se zampó mi medio limón.....

Esto fue lo mío. La mantequilla sobraba....

Aquí mi medio limón leyendo el esperando el desyuno.

Desayunamos en el sótano, donde tienen esta mesa comunal, además de la sala de la foto anterior.

Bueno, sólo deciros que es un sitio muy recomendable. Ah!! Y si pincháis en el título tenéis un enlace a su web.

He vuelto........

2010-10-08T17:12:00.002+02:00

Después de 10 días de intenso trabajo, (Me encargaron la confección de un manual para formación a distancia sobre cocina vegeatiana), hoy por fin lo he terminado, y me he dado el resto del día libre, antes de empezar mañana con el nuevo proyecto.
Como tenía mono de Internet, me he puesto a ver mis blog y webs habituales y me he encontrado esto. Para el que no lo ha visto, tiene todo lo que tiene que tener: es corto, una estética impecable y llega donde tiene que llegar. Según he leído está promovido por un grupo de médicos americanos que forman parte de una organización sin ánimos de lucro que aboga por una dieta vegetariana. Es lo que he leído y no he investigado más.
...

Interesante

2010-09-29T09:51:00.003+02:00

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Buenos días
No, no es que yo me haya declarado en huelga hoy y no esté dispuesta a trabajar....no, todo lo contrario. Me han encargado 2 trabajos bastantes buenos, los dos relacionados con la cocina vegetariana, y tengo unas fechas que cumplir, por lo que es posible que esté unos días posteando menos. Este vídeo me resulta tan gracioso, que no he podido evitar ponerlo. Hace 2 semanas vi la peli "Julie & Julia", y me gustó tanto que al encontrar este vídeo de la verdeadera Julia Child, no he podido resistirme a compartirlo. LO increíble es lo buena actriz que es Meryl Streep, que es la peli encarna a Julia Child. Es fantástico como imita a la perfección el lenguaje corporal de Julia. Bueno, pues que disfrutéis y hasta pronto....Besitos

Tomates desecados en aceite

2010-09-28T12:19:00.004+02:00

Me encantan los tomates desecados, cosa rara, por que el tomate fresco no me gusta en absoluto..... Y me encanta comerlos en diversas preparaciones: desde una ensalada a una simple tostada o pincho...
Este verano, al comprarme el deshidratador para la cocina crudivegana, decidí sacarle partido también para desecar cosas de temporada. Los tomates ha sido una de las cosas que he desecado y más juego me ha dado.
Al principio probé con los del huerto, pero no fue una cosecha muy abundante y compré los de pera, que estaban a muy buen precio. Tras el proceso de secado, he guardado algunos en botes herméticos para diversas preparaciones y otros, los decidí a ponerlos en aceite.
Hace años que ya probé a hacer esta deliciosa conserva, con tomates comprados ya desecados y fue un fracaso. Los puse tal cual, y nunca llegaron a hidratarse en el aceite lo suficiente como los que ya compras en aceite.
Esta vez, busqué como hacerlo por internet y descubrí que una vez secos,hay que hidratarlos un poco en agua para poder ponerlos en aceite. De todas las recetas que consulté, me quedé con un remix de ellas y lo hice de la siguiente manera:

TOMATES DESECADOS EN ACEITE

Cogí los que iba a usar y los puse con agua caliente entre media hora y 1 hora. Luego los escurrí, sequé bien y terminé de secar con el secador de pelo, para que no quedara ni una gotita de agua.
En un bote, puse un lecho de láminas de ajo (2 dientes) y una cucharadita de pimienta negra en grano. Empecé a meter los tomates desecados dentro del bote e intercalé hojitas de albahaca y una ramita de romero (las hiebas aromáticas de mi propio huerto, of course). Llené el bote de aceite de oliva de 1ª presión (el que utilizo) y tapado.....En unos días ya se puede comer....ya os contaré

Albóndigas de lentejas rojas con salsa agridulce

2010-09-27T15:45:00.006+02:00

Feliz lunes!!!!
Esta receta, inspirada en una de la revista "Cocina vegetariana", es una creación de esta mañana. Totalmente vegana, of course, y con una salsa que hacía por lo menos 2 años que no hacía. Ya me diréis lo que os parece.....

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS ROJAS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:
- 250 grs de lentejas rojas cocidas y muy bien escurridas
- 1 cebolla grande
- 1 manzana grande
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de curry
- sal de hierbas
- ajo en polvo
- harina (para rebozar las albóndigas

PARA LA SALSA
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de azúcar integral de caña
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de shoyu
- 3 cucharadas de ron ó jerez
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla y la manzana en trocitos muy pequeños. Sofreimos la cebolla y enseguida que esté blanda añadimos la manzana. Cuando esté pochada,sacar del fuego añadir las lentejas rojas bien escurridas, el pan rallado y condimentar con la sal, el ajo en polvo y el curry. Dejar enfriar, formar las albóndigas y pasarlas por la harina. Freir en aceite bien caliente. EScurrir en papel de cocina y reservar.
Preparamos la salsa mezclando en un bol el azúcar, salsa de tomate, vinagre, shoyu, zumo de naranja y ron o jerez. Reservar.
Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, en trozos grandes. Sofreir levemente (ha de quedar al dente) y añadir la mezcla del bol. Llevar a ebullición un par de minutos y añadir la maicena que habremos disuelto en el vaso de agua. Llevar a ebullición de nuevo y poner las albóndigas dentro. Dejar cocer 1 minuto y apagar. Servir junto a arroz hervido.

Galletas de Avena

2010-09-24T16:01:00.003+02:00

Inicialmente esta receta es de copos de avena y pasas, lo que ocurre es que yo encontré que ya era mucho material y no quería que salieran muy empalagosas, por lo que opté por suprimir las pasas. La foto es de hoy, 2 días y pico después de sacarlas del horno, y os puedo decir que están tan buenas como el primer día. Crujientes por fuera y blanditas por dentro, les he hecho la foto cuando sólo quedan 4, aunque han salido 2 docenas. Y eso que las he hecho enormes, como siempre....

GALLETAS DE COPOS DE AVENA Y PASAS (Del Veganomicon)

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1/3 taza de melaza de arroz
- 1/3 taza de leche de arroz o soja
- 3/4 taza de azúcar integral de caña
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 1/3 taza de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 cucharadita de "allspices" (mezcla de especies americana, yo puse jenjibre y pimienta)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de copos de avena
- 1 y 1/2 tazas de pasas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja de horno con papel de horno o aceitada.
En un bol mezclar el aceite, melaza, leche vegetal, azúcar y vainilla. Mezclar bien con las varillas hasta que se forme una crema homogénea. En un bol aparte mezclar el resto la harina con el bicarbonato, la levadura y las especies e ir integrando poco a poco a la mezcla inicial. Cuando la masa esté bien mezclada añadir los copos de avena y las pasas y mezclar bien. Formar las galletas con las manos haciendo bolitas que aplanaremos sobre la bandeja de horno con el dorso de una cuchara. Ambas cosas, manos y cucharada hay que ir mojando con agua para que no se pegue la masa. Hornear según tamaño: de 10 a 15 minutos (las mías necesitaron 15, ya que eran muy grandes).

Si no tenéis melaza de arroz le ponéis 1 taza de azúcar, en lugar de 3/4 de taza, o también podéis poner sirope de ágave en la misma proporción. Salen divinas y lo mejor es que se consrvan también muy bien.... Buen finde!!!!

Nuevo libro

2010-09-24T15:44:00.003+02:00

Hola....feliz viernes!!!!

Como os dije, posteriormente a la última entrada sobre libros, había recibido un par más, aunque inicialmente pertenecían al mismo pedido. Cuando los encargué, ya me avisaron desde Amazon que dos de ellos llegarían más tarde.
Hoy os voy a comentar sólo uno de ellos. Se trata, como véis en la imagen de "Veganomicon" (supongo que el título hace alusión al Decameron de Bocaccio, o no....) y las autoras ya las conocemos: Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero, autoras a su vez de los dos fabulosos de las cupcakes y las cookies, y algunos más. Son unas artistas. Podría decirse que es un libro de cabecera de la cocina vegana. Me ha encantado y eso que no he probado prácticamente ninguna receta. Pero os puedo asegurar que son 300 páginas llenas de recetas veganas de auténtico lujo>: bien explicadas, sencillas, apetecibles y aunque, para mí, echo en falta más fotografías, es más, considero que cada plato debería llevar la suya, y no un compendio de fotos en páginas centrales....
La traducción del inglés (ojo, que no os lo había dicho, es en inglés) es lenta para mi, por eso, y debido a la cantidad de trabajo que estoy teniendo, no puedo dedicarle todo el tiempo que querría....
El próximo post es de unas galletas de avena salidas de este libro....hasta luego

Compras

2010-09-22T12:35:00.004+02:00

Llevo días sin subir ningún post, pero entre el curro y un pequeña dolencia que me ha hecho parar el ritmo de estas últimas semanas, tenía el blog completamente abandonado.
Aquí os presento uno de los nuevos caprichos culinarios que me he comprado. Unos moldes para marcar los panecillos que son una pasada. Espero que, a partir mañana pueda volver a subir recetas, que ya tengo hechas unas cuantas y seguir comentando los libros que me han llegado, que todavía tengo más...jejeje....

Agradecimiento y brownie vegano horrible

2010-09-16T08:31:00.004+02:00

Buenos días!!!!

Ante todo agradecer la llamada teléfonica de mi ex-alumna de los dos cursos pasados. Me ayudó mucho a sobrellevar el disgusto que tengo por no poder dar clases de cocina en s'Escorxador. Qué sepáis que en contra de lo que están diciendo, no soy yo que no puedo ir o que no quiero ir....son ellos que me han dicho que tienen un compromiso con otra persona y por eso prescinden de mi...eso dicho de una manera apresurada y sin dejarme ni hablar...

En fin....

visto lo visto, continuamos cocinando....

Esto es el resultado de una receta de brownie vegano encontrada hace tiempo por internet y que olvidé apuntarme de donde la había cogido.... y mejor. No os pienso ni publicar la receta. Es sencillamente horrible, un tocho, un bloque de masa insípida....bueno ni os lo imagináis. Pero bueno, intenté que no fuera a la basura y la transformé un poquito. Lo corté por la mitad, lo emborraché con anís, le puese mermelada de naranja amarga, luego tapado y con una cobertura de chocolate y quedó que, bueno, seguía siendo tocho, pero mmmm un tocho borracho...jajajajajaja!!!!!

Mousaka Vegana (propuesta Círculo Whole Kitchen)

2010-09-14T16:05:00.004+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

Esta es la propuesta salada de este mes de Whole Kitchen. Después del palo que me dieron ayer (me comunicaron que prescindían de mi este próximo curso como monitora de cocina, por que tienen compromiso con otra persona...) me he levantado muy cocinera. Esta versión de mousaka vegana la llevo cocinando en mi mente desde hace varios días. Hubiera sido muy fácil sustituir la carne por soja texturizada, y hacer la bechamel con leche de soja como la hago habitualmente, pero he decidido hacerla un poco diferente. Aquí os dejo la receta. Espero que la disfrutéis...

MOUSAKA VEGANA

INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas grandes
- 4 Patatas
- 6 ó 7 champiñones grandes
- 1 cebolla
- 250 grs de salsa de tomate ya preparada
- Aceite de oliva
- 1 brick de nata de soja
- sal
- sal al wasabi
- pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en rodajas de medio cm de grosor. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina y reservar. Cortar las berenjenas en rodajas de medio cm de grosor también y dorar en sartén con unas gotas de aceite. Reservar.

Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y los champiñones laminados. Saltear la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté pochada, añadir los champiñones y dejar hacer, removiendo. Añadir la salsa de tomate, rectificar de sal y reservar.

En una bandeja de horno aceitada procedemos a montar la mousaka: ponemos una capa de berenjena y una de patata. Aquí añadir la salsa que llevan los champiñones, poner otra capa de patata y una última de berenjena. Salar por encima de todo con sal al wasabi, y verter la nata de soja por encima. Rociar con pimienta blanca y hornear 10 minutos a 200º con el grill puesto.

La foto no es representativa...ha quedado suprema....

Pan crudivegano, alioli y tomates secos: mi sandwich para comer hoy en el curro...

2010-09-03T15:41:00.004+02:00

Esta maravilla he comido hoy, bueno acompañado de otras...
El pan es según una receta de Ani Phyo, el alioli también y luego le he puesto canónigos y trocitos de tomate desecado (el crudo no me gusta, soy así de rara !!!!)
Más tarde o mañana os subo la receta, asícomo también de unas cookies crudiveganas de polvo algarroba. Si es que hoy me he levantado curranta a tope....

Cookies con chips de chocolate...las clásicas, vamos

2010-09-01T08:49:00.006+02:00

Pues aquí están.....son increíbles, ríquisimas, mmmmmmmmmmm una pasada....

Os pongo la receta tal cual la he hecho, como os imagináis le he cambiado un par de cosas, pero por cuestión de abastecimiento (harina de tapioca no uso y la leche vegetal, la he puesto de soja, etc...)

CHOCOLATE CHIP COOKIES (Del libro "Vegan cookies invade your cookie jar"

INGREDIENTES:

- 3/4 taza de azúcar integral de caña (aquó pedía 1/2 de integral y 1/4 de blanca
- 2/3 taza de aceite de girasol (pedía aceite de colza)
- 1/4 taza de leche de soja (pedía de almendras...)
- 1 cucharada de maicena (pedía harina de tapioca)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 tazas de harina de espelta integral (pedía harina normal)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear. En un bol, mezclar el azúcar, aceite, leche vegetal y maicena y mezclar bien durante 2 minutos por lo menos hasta que quede con la consistencia y el color del caramelo. Añadir la harina, bicarbonato y sal e integrar bien. Por última, añadir los chips de chocolate y poner en la bandeja a cucharadas.

Ahí es donde viene mi fallo, por que las prisas no son buenas. En lugar de hacer porciones más pequeñas y poner dos bandejas y hornearlas los 8 minutos que dice, que si te pasas se quedan duras.... pues ¡hala!, una buena cucharada sopera, por lo que sólo me han salido 12 pero de unas dimensiones astronómicas. Pues eso, mejor en porciones pequeñas, y hacer dos bandejas, o esperar a sacar las primeras para meter la segunda tanda, tan sólo son 8 minutos... Os aseguro que están espectaculares y son VEGANAS!!!!!

Libros, libros, libros.......

2010-09-01T08:28:00.004+02:00

Ayer fui a Correos a buscar un paquete que llegaba de Amazon!!!!!! Mis nuevos libros de cocina vegana y crudivegana......

Como volví muy tarde (ayer tuve mucho curro...) no pude hacer nada, pero hoy antes de irme tenía que probar, al menos 1 receta... y ya se están horneando las primera cookies del primer libro que véis en las fotos. Luego os cuento......

Tarta improvisada

2010-08-28T08:59:00.003+02:00

Ayer tuve un día horrible, pero estoy viendo que aún cabreada me salió casi perfecto el pastel para una cena a la que tenía que acudir.

No voy explicar mucho por que es que no tiene casi nada que explicar: la base es la misma que la de las magdalenas veganas de aqui:
http://caminoveg.blogspot.com/2010/08/las-magdalenas-mas-buenas-del-mundoy.html
y la crema que le cubre es una mezcla de 2 plátanos, 3 cucharadas de margarina vegana (sin grasas hidrogenadas, of course) , 1/2 taza de sirope de ágave y extracto de vainilla.
Los dibujos los hice con un puñadito de perlas de chocolate fundidas, a las que le agregué 2 cucharadas de aceite de girasol, lo puse en un biberón, e hice los dibujos. No quedó tan mal, para estar bastante triste, desganada y hacer un calor mortal..... Buen finde!!!!

Chutney de berenjena

2010-08-26T11:30:00.003+02:00

El chutney es una salsa que se usa mucho en la cocina de la India. Se trata de un preparado de fruta y/o verdura de sabor agridulce cuyos principales ingredientes, además de la fruta o verdura en cuestión, es el azúcar y el vinagre. En la cocina india se usa con entrantes tales como las samosas, onion baghi, pakoras, etc, así como para el papadum. Una pasada...
La cocina británica ha heredado esta salsa, después de tantos años de colonialismo y la ha incorporado para acompañar carnes y pescados.
En la cocina vegetariana también tiene mucho juego para acompañar platos de origen indio y verduras en cualquiera de sus formas. Eso si, hay que ir con cuidado por que tiene ingredientes muy acidificantes: el azúcar y el vinagre, casi nada!!!!
Pero un poquito acompañando un papadum como aperitivo..............hmmmmmmmmmmmm!!!!!!
Aquí os dejo al receta que hice yo, un poco viendo otras recetas y el resto a mi aire. Yo la hice con la tmx, pero se hace perfectamente de forma tradicional.

CHUTNEY DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
- 650 grs de berenjenas cortadas en dado pequeños
- 1 cebolla cortada en dados también
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 200 grs de vinagre de manzana
- 180 grs de azúcar
- 2 cucharadita de pimienta rosa en grano
- 1 cucharadira de jengibre molido

PREPARACIÓN:
Sofreir la cebolla con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal. Incorporar la berenjena cortada en daditos y seguir sofriendo unos minutos, añadir los ajos. Cuando esté bladita, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer media hora a fuego muy suave y tapado

Por cierto, la berenjena cuando la cortéis a daditos hay que ponerla en un colador y espolvorearla de sal para que suelte el amargor, durante 1 hora.

Strogonoff de tofu

2010-08-23T13:15:00.004+02:00

Esta receta la he sacado de aqui: http://www.haztevegetariano.com/receta/1271/tofu_stroganoff_con_champinones
No sabía que cocinar el sábado. Íbamos a comer mi pareja y yo solos, por lo que decidí probar algo nuevo, ya que llevo muchos días sin subir nada al blog.
Le he hecho cambios, por ejemplo, nada de zumo de limón, le he puesto tofu natural pero del firme y el yogourt de soja lo he cambiado por nata de soja, el pimentón que tenía era picante, por lo que le he puesto menos cantidad, y la pimienta de la blanca, no de la negra....
Bueno, os lo transcribo tal cual lo he hecho yo. Saludos!!!! y que sepáis que me encantan los comentarios...!!!!!!!

STROGONOFF DE TOFU

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de shoyu
- 1 cucharadita de pimentón picante
- sal y pimienta blanca
- 1 bloque de tofu firme
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 300 grs de champiñones laminados
- 1 brick de nata de soja
- arroz integral hervido para acompañar

PREPARACIÓN:
En un plato hondo poner el tofu cortado en dados, espolvorear el pimentón y añadirle el shoyu y remover. Dejar en maceración mínimo media hora (yo lo he tenido más).
En una sartén con un fonde de aceite de oliva pochar las cebollas y cuando estén bien pochaditas añadir el tofu y seguir salteando hasta que esté dorado. Sacar y reservar. En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva si hace falta y sofreir los champiñones, cuando estén hecho añadir la nata de soja, el tofu reservado y rectificar de sal si hiciera falta y añadirle pimienta. Cocer unos breves minutos y sacar. Servir inmediatamente con arroz hervido

Las magdalenas más buenas del mundo........y veganas!!!

2010-08-17T08:03:00.004+02:00

Parece mentira que con los meses que hace que hago estas magdalenas, todavía no haya subido la receta, si son extraordinarias, fáciles de hacer, suaves, esponjosas, deliciosas.......y veganas!!!!!

La receta original es del libro (que os recomiendo encarecidamente, eso sí, en inglés!!!) "Vegan cupcakes take over the world" de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero, pág 33. Aunque ya sabéis que yo siempre introduzco mis cambios....

En este caso, le cambio el tipo harina (siempre uso espelta), el tipo de aceite (yo uso el de gisasol, de primera extracción en frío y ecológico, of course), le he añadido 2 cucharadas de cacao en polvo, y las he adornado justo antes de hornear con unos corn flakes que tenía por casa que como no llevan azúcar no se los come ni dios....

Os transcribo la receta tal cual la he hecho yo:

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 1 taza (cup) de leche de soja
- 1 cucharadita (de las de postre) de vinagre de manzana
- 1 y 1/4 taza de harina integral de espelta
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (a veces le pongo 1 gaseosa de cada color)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceite de girasol
- 3/4 de taza de azúcar integral de caña
- 1 sobre de extracto de vainilla
- 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
- un puñadito de corno flakes sin azúcar (opcional, es para adornar...)

PREPARACIÓN:
En un bol pequeño, poner la leche de soja con el vinagre y remover un poco para que se corte, reservar.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, preparar las partes secas: harina, maicena, cacao, levadura, bicarbonato y sal
En otro bol de un tamaño suficiente para preparar la masa, mezclar el aceite con el azúcar y el extracto de vainilla, batir y añadir la leche de soja cortada. Batir bien y añadir las harinas tamizadas. Rellenar los moldes con la mezcla y adornar con los corn flakes. Hornear unos 20 minutos.

De verdad, es una pasada de buenas que están..... ya me contaréis!!!

Otra de curry

2010-08-16T14:45:00.003+02:00

No sé si ya lo he dicho.....jejejejeje..... ¡¡¡me encanta el curry!!! En cualquiera de sus variantes hindú, como el curry japonés, el chino.... Me encanta esa mezcla de especies, y por supuesto, si es muy picante, mejor!!!!

Hoy me he inventado un plato de curry, como siempre cogiendo ideas al abrir los armarios de la cocina.... a ver que os parece....

CURRY DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de guisantes
- 1 cebolla
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de anacardos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 brick de nata de avena (o soja)
- 1 cucharada de curry (a vuestra elección, yo he puesto vindaloo, que pica...)

PREPARACIÓN:
Hervir brevemente la zanahoria, guisantes y flores de brócoli unos 3 minutos (ha de quedar al dente). Primero pones el agua al fuego y cuando hierva, añadir la zanahoria y los guisantes, cuando lleve unos 2 minutos, añadir el brócoli y hervir 1 minuto más.
Cortar la cebolla en cuadraditos y sofreir en una sartén alta o un wok con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, añadir la verdura hervida y las pasas. Mezclar bien y añadir el curry. Seguir volteando cuidando que no se queme el curry. Añadir inmediatamente la nata vegetal para cocinar y llevar a ebullición. Dejar hervir 2 minutos, añadir los anacardor y el coco rallado y dejar hervir 1 minuto más. Servir con arroz basmati (yo lo he comido con un poco de arroz integral)
Buen provecho!!!

Anda que......

2010-08-12T11:27:00.002+02:00

Mira que si llego a tener una pareja que me hace poner eso en la cabecera de la cama, me muero. Bueno, es que ya no sería mi pareja......
Menos mal que mi medio limón es más que moderado con el tema del balón....

Arroz Mediterráneo con Tmx

2010-08-10T09:11:00.002+02:00

Esta es una de esas recetas que llevan mil años rulando por internet, foros y blogs. Es una receta de un arroz de verduras que quedan supremo siguiendo los pasos que marca la receta. Las cantidades las voy variando en función de las verduras y hortalizas que tenga, pero siguiendo los tiempos queda de muerte.

ARROZ MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

PASO 1º
- 4 dientes de ajo
- 1 cubilete de perejil
- sal (yo le pongo 2 cucharaditas)
- 50 grs de zumo de limón y 50 grs de zumo de naranja (yo sólo le exprimo 1/2 limón y ya le vale)
- 800 grs de agua
- unas hebras de azafrán

PASO 2º
- 100 grs de aceite (con 50grs va más que sobrado)
- 100 grs de pimiento verde
- 100 grs de pimiento rojo
- 200 grs de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo (éstos yo no se los pongo)
- 1 zanahoria (esto es un añadido mío)

PASO 3º
- 100 grs de judías verdes troceadas
- 100 grs de alcachofas troceadas
- 100 grs de coliflor en florecitas
- 50 grs de guisantes
- 100 grs de calabacín
- 100 grs de champiñones fileteados

PASO 4º
- 300 grs de arroz

PREPRACIÓN:
Paso 1º: Poner en el vaso el perejil y el aj y trocear 15seg a vel 4. añadir el resto de ingredientes del paso 1 y triturar 20 seg en vel 8. Sacar y reservar.

Paso 2º: Sin lavar el vaso poner los ingredientes del paso 2. Trocear de 6 a 8 seg en vel 3 y medio. Programar 7 minutos a temp 100º y vel 1.

Paso 3º: Poner la mariposa. Poner los ingredientes del paso 3 y programar 7 minu a 100º y vel 1.

Paso 4º: Añadir el arroz y programar 3 min a 100º vel 1. Añadir lo del paso 1, que estaba reservado y programar 13 min, temp Varoma, vel 1 (pones sobre la tapadera el castillo para que no salpique). Dejar reposar y servir en una fuente

Tengo que añadir que yo lo hago con arroz bomba, que queda muy meloso y que salen 3 raciones guapas. Es que en casa somos de buen comer.......

Pastelitos de sésamo

2010-08-09T14:42:00.003+02:00

Esta receta es mia, inspirada en una del libro de Ani Phyo, pero por un error de traducción, (recordad mi patético inglés) le cambié las semillas de lino o linaza, por semillas de sésamo. Me di cuenta después, cuando estaba trabajando la masa y dándome cuenta que no era esa la masa que tocaría salir. De todas formas, oye!!! que bien, no??? así se inventó el post-it, equivocándose.....

PASTELITOS DE SÉSAMO

INGREDIENTES:
- 3 tazas (cup) de sésamo molido (yo lo muelo con un molinillo de café)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 taza de sirope de ágave
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de agua

PREPARACIÓN:
Mezclar todo y formar los pastelitos. Yo lo hice con 2 cucharas como si hiciese croquetas, pero con el aparato de hacer bolas de helado seguro que queda muy bien, también.

Moras, moras, moras......

2010-08-09T11:01:00.005+02:00

Buenos días!!! Lunes, empezamos la semana, que será estupenda, seguro!!!! y después de un finde de no hacer absolutamente nada...por que yo lo valgo!!! nos ponemos al tajo. De momento os pongo una foto de parte de las moras cogidas ayer por la tarde. En menos de media hora recogimos más de 1 kg de moras. Están en su punto.
Parte de ellas ya nos la tomamos al volver en forma de batido, otras las he congelado y también he puesto unas cuantas en el deshidratador a ver cómo quedan.....
Es la primera vez que deshidrato moras y no sé si valdrá la pena. El resto, congeladas. También he puesto unos tomates del huerto, o sea que esta noche tendremos cosecha deshidratada.... ya os pondré fotos y os contaré.

Crema de algarroba

2010-08-05T13:02:00.004+02:00

Nuevamente con una receta de Ana Moreno de aqui: http://www.crudiveganos.com/postrescrudiveganos.html

Es un delicioso postre crudivegano, muy potente, que hice ayer, pero con el que he desayunado. Y la verdad, una delicia como todos los de la web crudiveganos.com

Crema de algarroba

INGREDIENTES:
- 3 plátanos (los míos estaban súper maduros, tenía que gastarlos)
- 3 cucharadas soperas de algarroba en polvo
- 2 cucharadas soperas de tahín
- 6 dátiles

PREPARACIÓN:
Triturar todo junto y refrigerar. Yo lo probé recién hecho, pero esta mañana, bien fresquito estaba mucho mejor.

Lasaña de lentejas

2010-08-04T16:18:00.004+02:00

Esta es una receta absolutamente mía....la culpa la tienen las hormigas....Veréis, resulta que hay invasión de hormigas en esta casa. Me dicen que es lo habitual, pero hasta hace una semana no habían hecho acto de presencia, por lo que aunque ahora ya lo tengo controlado, los primeros días me desbordaron.
Resulta que, limpiando un armario de cocina, para sacar a las intrusas, que no sé para que se metieron allí si no había nada que les interesase....pues descubrí un bote con unas lentejas pardinas que me habían sobrado del invierno. Había tan pocas que no me bastaba para cocinarlas para un plato de lentejas para los tres, además que con estos calores soy incapaz de comer un plato tan potente. También había un paquete de lasaña integral empezado y con las verduras del huerto, pues me puse manos a la obra. Y salió esto:

LASAÑA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
- 1/2 taza (cup) de lentejas pardinas hervidas
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1/2 bote de los grandes de tomate triturado
- placas de lasaña
- sal ó shoyu
- orégano
- bechamel: leche de soja, harina integral de espelta, aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Primero poner a hervir las lentejas con bastante agua y un trocito de alga konbu, si no tenéis pues no pasa nada. Cuando estén cocidas colar y reservar.
Cortar la cebolla, el calabacín y la berenjena en cuadritos. Sofreir empezando por la cebolla, con una pizca de sal, añadir el calabacín y posteriormente la berenjena. Dejar pochar bien. Cuando esté añadir las lentejas hervidas. Remover para integrar y añadir el tomate triturado. Aquí le añadí un puñadito de alga dulse, pero digo lo mismo de antes, si no usáis, pues no pasa nada.
Dejar hervir unos minutos y al apagar el fuego sazonar con shoyu y orégano. Si le ponéis sal, siempre que sea antes del último hervor.
Colocar en bandeja de horno aceitada las placas de lasaña y una capa del sofrito, otra de placas y otra de sofrito....asi hasta que terminéis. A mi me salieron dos capas. Tapar con una de placas de lasaña y poner la bechamel por encima y al horno!!!!

Se acabaron las fiestas!!!!!

2010-08-03T09:37:00.006+02:00

Desde que vivo en Pollença, he intentado vivir las fiestas en general con bastante intensidad, pero este año las he vivido a tope. Ha sido una semana fabulosa de salir cada día y disfrutar intensamente el día central, el día 2 de agosto, la Patrona del pueblo, Nª Sra de los Ángeles. En esta fiesta se hace el acto más esperado, que es el simulacro de la batalla entre moros y cristianos, que conmemora la incursión de los piratas turcos en el pueblo en 1550, capitaneados por el pirata Dragut. Todo un acontecimiento que se vive con mucho fervor. Mi medio limón, muy comprometido con la fiesta, me animó a vivirlo en primera línea y aunque hoy estoy destrozada, ha valido la pena. Os dejo unas fotos, nosotros vestidos de "cristianos", un momento del inicio del combate y una foto de todos los piratas antes de entrar en el campo de fútbol, escenario de las batallas finales.
Aunque en la batalla sólo intervienen los hombres, las mujeres se visten de "cristianas" con un ¡¡¡camisón!!!, (bueno, los hombres también es la ropa de dormir lo que llevan, por que la incursión fue de madrugada y todo el mundo dormía....) y siguen desde el inicio con la salida de Joan Mas, el héroe local, que dio aviso de la llegada de los piratas, y hacen todo el recorrido viendo las diferentes batallas hasta el final. También hay muchísimo público de fuera, por que se consideran una de las fiestas más emblemáticas de Mallorca.

Os aseguro que los piratas son los más divertidos!!!!!! que marcha llevan!!!!

El inicio de la batalla

Estos somos nosotros antes de el inicio del simulacro. No terminamos tan limpitos!!!!

Panecillos de semillas

2010-07-27T13:02:00.004+02:00

Esta receta de panecillos de semillas es una reconversión de los panecillos de nueces. He cambiado las cantidades y he añadido un buen puñado de semillas de lino y de girasol, además de orégano seco.

Aunque ya hace más de un año que tengo el blog, no había puesto contador de visitas hasta la semana pasada, así como un gadget por el cual veo desde donde me visitan. La verdad es que estoy alucinada, por que pensaba que mi blog no lo veía ni dios, y ahora veo que sí, por lo que os animo a que me escribáis comentarios y sugerencias, y como no, también críticas. Me hace mucha ilusión recibir vuestras aportaciones. Gracias.

Panecillos de semillas

INGREDIENTES:
- 320 grs de harina de trigo candeal (lo que en Mallorca llamamos Blat de Xeixa)
- 55 grs de aceite de oliva
- 150 grs de agua
- 25 grs de levadura fresca
- un puñado de semillas de lino
- un puñado de semillas de girasol
- orégano
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Yo lo he amasado con la tmx de la siguiente forma: ponemos los líquidos y con la levadura y programamos 2 minutos 37º velocidad 4. Añadimos el resto de ingredientes y 2 minutos, velocidad espiga. Dejamos leudar y formamos los panecillos. Rociamos con agua y horneamos a 200º en horno precalentado.
Si lo amasáis a mano hay que calentar el agua hasta que esté tibia y disolver la levadura en ella.

Mi consulta

2010-07-22T11:52:00.005+02:00

Después de los cambios de los últimos años, cuando ya parece que estoy establecida, que hemos vencido las humedades y las tejas mal puestas :P habiendo pintado y quitado chismes de enmedio, por fin tengo la consulta a mi gusto, como quien dice recién inaugurada. Ha quedado super chula !!!!!!

Puding de anacardos y coco

2010-07-22T08:23:00.003+02:00

Hace muuuuuuuuuuucho calor. Es agobiante, casi no puedo con mi alma. Eso es algo que desde hace años intento combatir con la alimentación. Es cierto que con el crudiveganismo lo llevo ciertamente algo mejor, desde hace unos días el calor es insoportable y me tiene prácticamente parada, tan sólo el trabajo que me va saliendo, que este año hay un poco, y punto.
Dentro de los libros de crudiveganismo que tengo, mis dos libros de cabecera son "Crudo en la Nevera" de Ana Moreno y "Ani's Raw Food Kitchen" de Ani Phyo. Los otros están bien, pero no son tan apetitosos para alguien que se está iniciando, al menos para mi gusto personal. Pronto subiré un post sobre ellos.

Este puding o mousse, no sabría deciros la diferencia, es del libro de Ani Phyo. Os pongo la receta original traducida con mi más que precario inglés, aunque yo lo probé con la mitad de la receta. Sale delicioso, como todo lo que he probado de este libro.

Cashew Coconut Pudding

INGREDIENTES:

- 2 tazas de anacardos
- 1 taza y media de agua
- 1/4 de taza de dátiles sin el hueso
- 1/2 taza de coco rallado

PREPARACIÓN:
Triturar los anacardos con el agua. Añadir los dátiles y el coco. Triturar bien hasta tener la consistencia deseada. Según el libro se puede guardar hasta 4 días en la nevera, aunque nosotros lo consumimos enseguida.

Inicialmente sería un postre, pero yo lo considero demasiado energético para un postre, cuando ya has comido, por eso prefiero consumirlo como desayuno o cena ligera si no tienes mucha hambre. En principio, cuando lleva tal cantidad de frutos secos prefiero no mezclarlo y comerlo en momentos puntuales, asegurándose que el resto de día se ha tomado suficiente verde para evitar una acidificación excesiva.