Ensalada de patatas y nueces

Esta es mi contribución al Hemc #43.
Sé que entro con el último suspiro, pero me ha sido imposible antes..... Ahí va....

INGREDIENTES:
- 2 ó 3 patatas cortadas a dados
- 1/2 coliflor en flores
- 2 cucharadas de nueces peladas
- 2 cucharadas de maiz en grano
- 1 huevo duro por persona
- rúcula
- Aliño: 100 grs de pipas de girasol, 50 grs de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, sal,un chorro de zumo de limón, y un chorrito de agua.

PREPARACIÓN:
Cocer al vapor las patatas y le coliflor. Triturar todos los ingredientes del aliño juntos hasta conseguir una textura semejante a una mayonesa. Montar el plato con una base de patata y coliflor cocidas. Disponer por encima el maiz y las nueces. Adornar con el huevo duro y la rúcula. Servir acompañada del aliño.

Es una receta muy sencilla, en definitiva, es un plato de cada día, sin estridencias ni horas en la cocina, pero es también una receta muy completa, donde se encuentran todos los grupos alimentarios y que nos da un plato único muy nutritivo.